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火鍋配菜
1. 畜肉類:
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2. 禽肉類:
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3. 水產(chǎn)類:
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚l翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
4. 蔬菜類:
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
5. 干貨果品類:
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
6. 類(人工飼養(yǎng)):
、、、狗l肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

菜品多樣冷鍋
傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉四川火鍋片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今,火鍋選料包羅萬象,牛肉火鍋加盟,菜品發(fā)展到幾百種,囊括了食物王國里可食用之物,冒菜火鍋加盟,菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上,火鍋加盟,發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗l肉火鍋、肥?;疱仭⒗弊与u火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國人準備的西洋火鍋。


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