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包子塌了,放點改良劑會不會好點?
這樣的問題還有很多,看了這些問題后,感覺似乎大家對改良劑有點誤會,有點夸大了改良劑的作用,感覺改良劑被很多朋友當(dāng)做萬金油來用,只要做的包子饅頭一有問題,首先就先想到改良劑,包子餡料,看別人家的包子饅頭做的但凡好一些,包子,也會首先想到是不是加了改良劑或是添加劑。答案是當(dāng)然用改良劑會好的,用天下倉包子改良劑效果會更加理想。

包子表面易塌陷是怎么回事?
大家制作包子,經(jīng)常會出現(xiàn)包子表面塌陷的問題,包子改良劑,這個問題一般由下面幾個原因:
1.成型時有斷層,成型時注意排出氣泡,使面團內(nèi)外形成均一整體
2.面團醒發(fā)速度太快,可降低面團發(fā)酵溫度、或酵母使用量
3.蒸汽不旺,可旺火急蒸
4.酵母后勁不足
5.面粉質(zhì)量差,筋力不夠,應(yīng)采用中筋面粉
一定要選用市場上品牌的,特別是天下倉包子改良劑,制作出來的包子白亮、個大、口感好。

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