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清風(fēng)推開浮云的遮掩,月光灑向壯美的河山。那一輪明月,經(jīng)朝歷代,圓了又缺,缺了又圓。青山萬里,是游子追尋的腳步;長河百代,是慈母織補的衣衫。流淌的月華,潑灑著淺淡的水墨,展開一軸無邊的溫婉畫卷。人間萬戶,在桂花香影的軒窗外,共此皓月星光。
又逢中秋,又是圓月高掛的良夜佳辰。那些沉積在遠(yuǎn)古的傳統(tǒng)文化,開始被清秋的蛩聲喚醒。中秋,最早出現(xiàn)在《周禮》一書。而中秋節(jié),起先制定于唐朝,又盛行在宋代。古代帝王有春天祭日、秋天祭月的禮制。這種拜月祭天、祈求團(tuán)圓的習(xí)俗,從風(fēng)云的唐宋至煙雨的明清,一直流轉(zhuǎn)到繁華的今日。
一輪清清朗朗的明月,讓多少久別重逢的喜悅掛上桂影婆娑的枝頭,又讓多少合家團(tuán)圓的親人在月光下偎依取暖。它淌過千年的時光,見證了無數(shù)離合悲歡的故事,依然以純粹清絕的風(fēng)姿遙掛在深邃的蒼穹,接受著世人千古不變的虔誠膜拜,將明凈無塵的靈韻付與人間大地。

露從今夜白,月是故鄉(xiāng)明。依稀記得鄉(xiāng)間村落,家家戶戶圍坐在庭院里,焚香拜月,對著籬畔的菊花,吃上團(tuán)團(tuán)圓圓的月餅。到如今的城市人家,親友良朋相聚在樓臺窗下,飲酒望月,細(xì)數(shù)著寧靜溫馨的流年。絲絲縷縷的記憶,如同菊花的幽香,在月光下輕淺地浮動。
蒼莽的群山一次又一次涌動著瀟瀟秋意,那來自高古的天空將目光與靈魂漂洗得瑩潔透亮。今夜,誰停下幽雅的琴弦,在花間月下,獨酌一壺佳釀,相期在縹緲的云漢。誰在風(fēng)清露白的中宵,空聞凄清的雁聲,大閘蟹禮券,遙憶故鄉(xiāng)的明月。誰在那玉宇瓊樓,乘風(fēng)而舞,唱一闋“但愿人長久,千里共嬋娟?!钡那Ч旁~章。那海上升起的明月,照見如夢的佳期。那無聲棲落的秋思,又悄入誰人的家中。
月光下晶瑩的霜露,打濕了遠(yuǎn)方匆匆的步履。那涉水而來的是仗劍江湖的李白嗎?他飄逸浪漫的詩心在長風(fēng)萬里的云海遨游。那飄蓬輾轉(zhuǎn)的是寄身他鄉(xiāng)的杜甫嗎?他憂國憂民的情愫在天地之間縱橫馳騁。那乘風(fēng)而去的可是把酒問青天的蘇軾?他輕盈靈動的思緒在天上宮闕恣意揮灑。還有吟詠“海上生明月,天涯共此時”的張九齡,還有許多的文人墨客,他們帶著天南地北的風(fēng)物人情,用濃淡各異的水墨將月亮點染得千姿百態(tài),留給后人曠達(dá)溫婉的詩篇。

一曲《彩云》從迢遞的古道飄然而來,弦聲撩撥起一池的秋水,余音裊裊的意蘊在極遠(yuǎn)極近處雋永起伏。夜已經(jīng)很深了,那輪月亮在很深的夜里更加的圓潤亮麗、剔透晶瑩。她輕盈地流瀉在瓦屋、窗臺、回廊和石徑上,彌漫著歷史的深邃無垠,也攜帶著大自然的慈愛與平和。她沉落在澄凈的秋水中,就是這樣你中有我,我中有你,就是這樣相濡以沫,不離不棄。秋風(fēng)打濕了悠遠(yuǎn)的時空,那輪被水墨浸染的圓月,沉淀著的千秋不改的如畫江山,朝代更迭的煌煌政史,還有萬古長存的天地人和。
一只青鳥,打遠(yuǎn)處的南山飛過,穿過秋天的簾幕,落在故園的樓頭。青磚黛瓦的院墻衍生了斑駁的苔蘚,帶著時光的痕跡,帶著歲月的性靈。那株古拙的桂花,像一位安寧的老者,深情地守望著一段又一段悠遠(yuǎn)的歷史。搖曳的燈光下,慈母那雙漸漸蒼老的手,顫抖著思念的撫摸,將遠(yuǎn)方的游子呼喚。還有飲露的寒蟬,唱徹了夜晚的梧桐,將經(jīng)秋的心事風(fēng)干。

秋水般明凈的風(fēng),自悠長的小巷吹來,輕輕拂過沿街高掛的紅燈籠,貴陽大閘蟹,像一片片流動的紅云。清涼的院落圍坐著歡聚的家人,潔凈的桌幾上擺放著新鮮的水果與精致的月餅。他們品茶賞月,感受著團(tuán)圓的幸福,一種簡單平實的幸福。輕盈的桂花飄落在石階上,大閘蟹提貨票,彌漫著幽淡的芬芳。不知是誰,臨著高樓,唱起了滿月的歌,一輪清澈,一輪明朗,徐徐地向幽藍(lán)的天幕舒展。
那一輪明凈如水的白月光,從遠(yuǎn)古到今朝,從鄉(xiāng)村到城市。它沐浴過古人,又照耀著來者;它守侯清風(fēng),又靜待白云。它流淌過江南的水鄉(xiāng),跋涉過塞北的煙塵,大閘蟹提貨券,抵達(dá)了清秋的人間,將祥和與寧靜,團(tuán)圓與溫馨留給天涯的旅人,留給紛紜的眾生。






經(jīng)典的莫過于廣式月餅,聞名于世。
它的選料和制作技藝無比精巧,
其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、
花紋清晰、不易破碎。不過制作比較復(fù)雜,
的特點莫過于餅皮中的傳統(tǒng)輔料—“枧水”。
它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,
取上清液而得到的堿性溶液。
下面就是咸蛋月餅的做法

準(zhǔn)備食材(10個)
月餅餡料:
140g生黑芝麻
45g糖
55g無鹽黃油
40g糯米粉
5個咸鴨蛋黃(分半,大約14g/半個蛋黃)
月餅面皮:
56g糖漿
2g枧水
20g植物油
0.5g鹽
少量蛋液
100g蛋糕粉
1個蛋黃(或全蛋)
具體步驟
月餅餡料

1.鍋中加黑芝麻,中火加熱,鍋變熱后,關(guān)小火,每3—4分鐘攪拌一次,直到你能聞到很濃郁的芝麻香并且能聽到滋滋聲,盛出備用。
2.黑芝麻降溫后,加到攪拌機中攪拌,直到黑芝麻開始滲油、變厚,大約用時2分鐘;用抹刀將攪拌器邊緣和底部的黑芝麻刮下來再次進(jìn)行攪拌,充分?jǐn)囁?,用時約1分鐘。
3.如圖,攪拌器中加糖、黃油攪拌,完全混合后,取出,備用。
4.如圖,碗中加糯米粉,充分混合,成黑芝麻面團(tuán)。(如果黑芝麻面團(tuán)呈流動狀態(tài),就再多加一些糯米粉,直到不粘手。)
5.黑芝麻面團(tuán)分成10等份,每一份約20g—30g,每一份都搓成小球,備用。
6.如圖,黑芝麻球壓成皮狀,蛋黃放在中間,再將黑芝麻面皮邊緣向上端收起,直至將蛋黃包裹住,再將黑芝麻團(tuán)揉搓成小球狀,剩余黑芝麻球一樣操作即可。
7.揉好的餡料放在冰箱里冷卻,讓黑芝麻球變硬。
月餅面皮
1. 碗中放糖漿、水充分混合,直到混合乳化。再加入油,直到均勻混合。
2.如圖,蛋糕面粉過篩倒入碗中混合均勻,自上而下用折疊面團(tuán),不要用力攪拌面團(tuán)。
4.如圖,讓面粉充分結(jié)合,搓成球狀。面團(tuán)應(yīng)該是柔軟的,有點粘粘的,但仍保持其形狀,放置30分鐘。

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