臺(tái)灣手工吐司,爸爸糖手工吐司,手工吐司

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營(yíng)和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，全手工吐司，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

蔓越莓北海道吐司

配料：

　　主料：高筋面粉230g 低筋面粉40g 雞蛋50g 動(dòng)物淡奶油60g 黃油25g 細(xì)砂糖40g 牛奶85g

　　輔料：鹽2g 奶粉10g 酵母4g 蔓越莓適量

　　步驟：

1、將除黃油和蔓越莓外的所有材料一起混合揉搓。（記得鹽和酵母要分開(kāi)放

3、當(dāng)揉至完全階段就可以了（就是用手拉開(kāi)面團(tuán)可以容易拉出薄膜且不易破洞，就是破洞了也是光滑的邊緣）

4、 將面團(tuán)滾圓蓋上保鮮膜或濕布進(jìn)行第l一次發(fā)酵。

5、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大就可以了。

6、將面團(tuán)拿出進(jìn)行排氣。

7、 而后分割滾圓，醒15分鐘。

8、醒好面團(tuán)后取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)條。

9、在上面撒上蔓越莓。（我這里是切碎的）

10、從一邊卷起。

11、整好3個(gè)放在一個(gè)吐司模里（收口朝下）。進(jìn)行第2次發(fā)酵。溫度30左右，濕度70%左右。

　12、當(dāng)發(fā)酵到8分滿就可以了。180度預(yù)熱烤箱。中下層烤35分鐘。（溫度，時(shí)間自己要調(diào)節(jié)）

13、最終成品

東莞市東郡和商貿(mào)有限公司是大麥若葉青汁五谷雜糧餐粉水果粉等產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。東郡和商貿(mào)有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

醇奶吐司做法

1.材料：中種面團(tuán)： 高粉250克 淡奶油100克 牛奶75克 蛋白19克 糖7克 干l酵母2克

主面團(tuán)： 蛋白16克 糖32克 鹽3克 干l酵母1克

2.做法：

1、中種材料放在一起，揉成團(tuán)，放進(jìn)抹了油的保鮮袋里，室溫發(fā)半小時(shí)，放進(jìn)冰箱再發(fā)12小時(shí)，發(fā)至2.5倍大左右。

2、發(fā)好的中種撕成小塊，加入主面團(tuán)材料，放入打蛋桶里，揉至可拉出大片比較結(jié)實(shí)的薄膜的狀態(tài)。

3、滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。

4、面團(tuán)均分成三團(tuán)，臺(tái)灣手工吐司，取一塊面團(tuán)用排氣棒搟成長(zhǎng)舌狀。

4、疊起來(lái)，手工吐司，掉個(gè)頭。另外兩個(gè)一樣

5、繼續(xù)松弛15分鐘，再搟成與模具等寬的面片，一端搟薄。自下而上卷起。等距放于模具中。

6、于溫暖處（溫度38度，濕度85%的環(huán)境最l佳）進(jìn)行最后發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的2~3倍大。

7、烤箱預(yù)熱，中下層，自制手工吐司，上下火，180度，35~40分鐘。中間記得加蓋錫紙~~