保鮮庫_雪派制冷_制冷保鮮庫

蘋果保鮮冷庫的整體設(shè)計要求

   設(shè)計一個水果冷庫，產(chǎn)品為晚熟蘋果，進庫溫度25℃，庫溫0℃，庫容為40%，每天的進貨量是10t/24h，采用組拼裝式冷庫，制冷系統(tǒng)為氟利昂制冷系統(tǒng)。

   蘋果的冷藏條件：貯藏溫度1℃

  相對濕度為85%-90%

  O2的含量為1.5% CO2的含量為1% 貯藏期為120天

  蘋果冷庫尺寸計算

  根據(jù)公式：噸位=冷庫容積;庫容率;食品比重 式中G;冷庫計算噸位(t); V1;冷庫的容積(m3);庫容率;食品的比重(t/ m3)

  根據(jù)《冷庫設(shè)計規(guī)范》表3.0.6查得水果的密度為ρs=230 kg/m3 根據(jù)《冷庫設(shè)計規(guī)范》表3.0.3初步估計其η=0.4得到冷庫的公稱體積V=326 m3

  冷庫高度的確定：凈高為3.0m。 3.冷庫的長寬計算

  因冷庫庫板采用彩鋼板，維護庫板的尺寸為1000;100;4000(mm)，屋頂和地面庫板尺寸為1000;100;7000(mm)，因此，冷庫的長為：22m，冷藏保鮮庫制作，寬為5m。

蔬菜保鮮庫的要求及注意事項

　　一、 蔬菜冷庫建筑的特點和要求

　　蔬菜冷庫主要通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫來保鮮儲藏蔬菜。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。

　　蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，保鮮庫，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

　　蔬菜冷庫的地板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸設(shè)備，庫頂上還安裝有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅固并具有較大的承載力。

　　二、蔬菜冷庫的分類

　　按冷藏庫容量規(guī)模分  目前，制冷保鮮庫，冷庫容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型蔬菜冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000t以下

   進行保鮮時應(yīng)注意事項：

　　1溫度:

　　采用冷庫保鮮技術(shù)，冷藏保鮮庫，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進行。

　　2濕度:

　　為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風(fēng)換氣。

　　3適當(dāng)晾曬:

　　香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

　　4防止堆壓：

　　進庫蔬菜應(yīng)整齊地擺放在貨架上，防止堆的過高，對蔬菜造成機械損傷，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。