臺灣特產(chǎn)_爸爸糖手工吐司_臺灣特產(chǎn)小吃

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沙拉醬肉松面包

材料：蛋黃 2個、細砂糖 50克、色拉油 550克、白醋 50克

作法解說：

1、將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，臺灣特產(chǎn)，此時質(zhì)地會變得較稀。

4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。

5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。

肉松面包制作：

高粉：250g

砂糖：25g

鹽：3g

全蛋：40g

黃油：25g

蜂蜜：12g（沒有可不放）

酵母：3g

牛奶：55gl

水： 70g（吸水根據(jù)自家面粉吸水以及天氣潮濕情況酌量增減）

肉松：適量

流程：

1、面粉過篩，將所有材料除酵母和黃油以外攪拌2下加酵母，成團之后加黃油，攪拌至擴展狀態(tài)即可。

2、將攪拌好的面團放置溫暖處發(fā)酵2-2.5倍大小分割50克一只，臺灣 特產(chǎn) 價格，滾圓松弛10分鐘后整l形為橄欖形。

3、最后發(fā)酵約2倍大小長帝25b210度19分鐘上下（溫度和時間根據(jù)自家烤箱和面包狀態(tài)靈活掌握）。

4、冷透涂沙拉醬沾肉松。

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

豆沙吐司的做法

中種:水147g、高筋面粉245g、酵母4g

主面團:高筋面粉105g、糖28g、鹽4g、煉乳70g、蛋35g、黃油(或植物油)28g

裝飾:豆沙、少量雞蛋液、白芝麻

做法:

1.面團原料備用

2.將中種原料倒入面包機

3.選擇'9和面'功能鍵按鈕

4.揉成均勻的面團

5.選擇'15發(fā)酵'功能按鈕

6.發(fā)酵至約4倍左右大

7.將主面團中除黃油以外的原料與發(fā)好的中種倒在一起

8.揉至面筋擴展，表面光滑，臺灣特產(chǎn)小吃，加入軟化的黃油

9.揉至完全，至可拉出細膩的薄膜

10.放溫暖處，蓋保鮮膜松弛半小時。將松弛后的面團取出排氣后，均分4份，賣臺灣特產(chǎn)，滾圓后松弛15分鐘

11.松弛后的面團搟成長舌形，均勻的抹上豆沙內(nèi)餡

12.然后卷起

13.等距離排入面包機內(nèi)桶中(可取下攪拌頭)

14.再次選擇'15發(fā)酵'功能按鈕，最后發(fā)酵至8-9分滿

15.表面均勻的刷上一層蛋液后均勻的撒上芝麻

16.面包機選擇'19烘烤'功能按鈕，時間設(shè)置40分鐘左右?？竞煤罅⒓疵撃＃诳揪W(wǎng)上晾涼