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生活有所好轉(zhuǎn)還是在畢業(yè)參加工作以后的事情,九十年代之初,改革開放已經(jīng)進(jìn)入到了十個(gè)年頭之余,平常老百姓的飯桌上還是漸漸豐裕起來。我至今清晰的記得給我們派飯的那個(gè)村子幾乎家家當(dāng)時(shí)都有手扶拖拉機(jī),好的還有四輪車。這雖然是半山區(qū)地方,但當(dāng)時(shí)的油路已通,這里的群眾大多還是靠運(yùn)輸發(fā)家致富的,也難怪他們當(dāng)時(shí)的日子就非常殷實(shí),給先生們頓頓都能上得起辣子豆腐。



做法:辣子面是一,買的時(shí)候大可嘗嘗味道,辣子面不要太細(xì),磨成粉那種不香,要辣味重而香的,辣子面怎么做,一味燒灼的辣有可能是摻了堿。眾家兄弟姐妹在國外,只能將就了。我一般是買陜西的線兒辣子拿鋪?zhàn)永锝o我現(xiàn)磨。配料,安康辣子面,八角花椒桂皮胡椒茴香肉寇丁香磨粉或碾碎摻進(jìn)辣子面里(要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成),調(diào)料和辣子的比例大約1:5吧。再加鹽、芝麻,混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右,多了怕潑油的時(shí)候溢出來。



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