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遷西板栗栽培源遠流長,《詩經(jīng)》、《戰(zhàn)國策》、《左傳》、《論語》、《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等書都有記載?!对娊?jīng)》有“樹之榛栗”的詩句。《戰(zhàn)國策》記載,遷西板栗批發(fā)哪家好,蘇秦游說燕文侯時說: “燕國……南有碑石雁門之饒,北有棗栗之利,遷西板栗批發(fā),民雖不田作而足于棗栗矣。此所謂天府者也?!睗h代的《史記·貨殖列傳》中說:“燕秦千樹栗……此其人皆千戶侯等?!边@里的“北”和“燕”,即包括今遷西一帶,北京遷西板栗批發(fā),說明這里很早就是板栗的產(chǎn)地,靠板栗生產(chǎn)比較富庶。

在這個板栗上市的季節(jié),街邊的糖炒栗子,遷西板栗批發(fā)商,飯店里的栗子羹、板栗燒白菜,超市里的栗子糕等,都讓人一望而生食欲,而板栗的營養(yǎng)價值又如何呢?板栗屬于堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%,與糧谷類的75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%~5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。


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