老連長火鍋(圖)|專業(yè)火鍋技術轉讓|火鍋技術

 重慶火鍋加盟哪家好

重慶迪羊餐飲文化有限公司始創(chuàng)于2012年，旗下品牌“老連長”火鍋是以軍旅文化為主題，專業(yè)火鍋技術轉讓，其飲食文化圍繞著軍旅生活進行演繹，打造深厚的軍旅文化烙印的品牌。

重慶火鍋加盟自然是有很多的優(yōu)勢，不然也不會吸引這么多的本地的和外地的朋友進入這個市場，不過最1大的優(yōu)勢還是在于有問的消費群體，火鍋技術，大概是重慶火鍋保持在了一個穩(wěn)定的狀態(tài)，所以能夠穩(wěn)定的保證其他加入重慶火鍋市場的朋友發(fā)展。

重慶老連長火鍋加盟保障

·選址評估

選址幫助投資者進行詳細的店面商圈分析、客戶群體分析、競爭對手分析、消費水平分析、消費習性分析、裝修效果等評估，哪里可以學習火鍋技術，完成選址工作并進行精準定位。

·培訓支持

總部在開業(yè)前派前廳經理及后廚技術團隊到店給予一對一開業(yè)籌備支持，提供完善的管理、標準規(guī)范，員工和培訓，達到管理、服務、菜品的規(guī)范和統(tǒng)一。

·配送支持

總部可提供核心原輔材料配送、標準配方配送、特殊原料、VI物資配送、物品配送等系統(tǒng)的物流配送服務。

鴛鴦火鍋簡介

此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火鍋于1983年在全國烹飪廚師表演鑒定大會上大受贊譽，專業(yè)重慶火鍋技術，制作者重慶的陳志剛獲優(yōu)1秀廚師稱號。

重慶火鍋加盟店 重慶火鍋加盟

用 料：（8人份）

紅湯火鍋：

黃牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克

　　鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10尾（約500克）

　　魚茸丸150克、鴨血500克、鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋）

清湯火鍋：

　　豬脊肉（片子）200克、鴨胗花200克、鯰魚片200克

　　水發(fā)魷魚片200克、雞片150克、魚茸丸150克

　　水發(fā)刺參1片250克、水發(fā)牛筋段250克、豬腰片250克

　　清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。

兩鍋共用原料：

　　大蔥500克、蒜苗500克、蓮花白500克

　　豌豆苗尖500克、菠菜500克、黃秧白500克

　　粉絲250克、冬筍200克、冬菇100克

制 法：

　　將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

　　味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

　　吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚洗凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

　　注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味淡。