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油燒熱,做辣子面,下幾個蔥頭、姜塊,炸黃了就摟出不用了,主要是要這些的香氣。關(guān)火,等油溫降下來,5成熱的時候(100多度吧,油溫高好像是300多度),把海椒面倒下去攪拌,不要停下,油潑辣子的做法,以免胡了。稍微燙一會兒,渭南辣子,這樣才能充分燙出香味來,這時候我家習慣放一點草果,增添點香味,等油冷卻下來,紅油就基本上完成了。原料:辣椒粉(或者剪碎的干辣椒)、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里,加入熟白芝麻,八寶辣子夾饃,其比例大至是1:1。再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。


陜西人吃辣椒那個愣勁,狠勁,讓外地人感到害怕。大老碗里辣椒放了一大半,鮮紅鮮紅的辣椒伴著食物,吞虎咽地就下了肚,直吃的滿臉通紅。做法:1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里,加入熟白芝麻,其比例大至是1:1。2、再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。3、炒鍋燒熱,放足量的油,等油燒熱,有煙冒出時,把熱油澆在辣椒碗里,這時辣椒碗里會沸騰起來,同時有很濃的香味飄出,注意離遠點,不要被燙到。



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