渭南辣子,【油潑辣子】,油潑辣子的做法
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油燒熱，做辣子面，下幾個蔥頭、姜塊，炸黃了就摟出不用了，主要是要這些的香氣。關(guān)火，等油溫降下來，5成熱的時候(100多度吧，油溫高好像是300多度)，把海椒面倒下去攪拌，不要停下，油潑辣子的做法，以免胡了。稍微燙一會兒，渭南辣子，這樣才能充分燙出香味來，這時候我家習慣放一點草果，增添點香味，等油冷卻下來，紅油就基本上完成了。原料：辣椒粉(或者剪碎的干辣椒)、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里，加入熟白芝麻，八寶辣子夾饃，其比例大至是1:1。再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。
陜西人吃辣椒那個愣勁，狠勁，讓外地人感到害怕。大老碗里辣椒放了一大半，鮮紅鮮紅的辣椒伴著食物，吞虎咽地就下了肚，直吃的滿臉通紅。做法：1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。2、再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。3、炒鍋燒熱，放足量的油，等油燒熱，有煙冒出時，把熱油澆在辣椒碗里，這時辣椒碗里會沸騰起來，同時有很濃的香味飄出，注意離遠點，不要被燙到。
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