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1.先將辣椒粉放入一只大點(diǎn)的碗里,放入少許鹽、胡椒、味精、芝麻、伴勻2.將少許鹵牛肉(鹵得嫩一點(diǎn)的那種)切成小丁狀(大小可根據(jù)自己喜好)3.到超市買(mǎi)一小包(約巴掌大的包裝)川味即食豆鼓具體做法:1.放少量油入鍋中燒至八成熱,放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒熱后(不要炒老),放入辣椒粉碗里,辣子面零售,加入一點(diǎn)小麻油再次伴勻2.食油入鍋燒旺,快速澆入盛辣椒粉的碗里,邊澆邊用勺子翻伴,逐漸把辣椒澆透,岐山辣子面,直至油滿(mǎn)過(guò)辣椒,制作辣子醬,這樣自制的辣椒粉(油)就做好了


辣椒油備料:上好的辣椒粉,漢中辣子,胡椒粉,芝麻,鹽,放一些炸熟的花生米,混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量制作:1、燒一鍋熱油(油要冒煙),關(guān)火,靜置片刻。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門(mén):容器下墊抹布,可防止容器隨著動(dòng))均勻。油寧多勿少,制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。





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