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煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一,本機(jī)具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。主機(jī)框架夾層均填充進(jìn)口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型,使保溫效果增強(qiáng),密封性好,節(jié)能。
煙熏爐大視窗的人機(jī)界面,生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù),操作非常簡單。具有優(yōu)異的循環(huán)系統(tǒng),可使?fàn)t內(nèi)的蒸霧均勻分布,從而使肉制品著色均勻,色澤美觀,保證產(chǎn)品具有較高的出品率。


熏煙的干燥作用。熏煙有一定的溫度和濕度,其中熏煙濕度的大小決定了產(chǎn)品脫水快慢及程度,同時(shí)熏煙溫度也是影響產(chǎn)品脫水快慢及程度的一個(gè)重要因素。一般情況下煙熏是一個(gè)加溫去濕過程,會(huì)使產(chǎn)品蛋白質(zhì)凝固和水分蒸發(fā)而具有一定硬度,組織結(jié)構(gòu)致密,質(zhì)地良好。煙熏溫度高則產(chǎn)品硬度大,在溫度20~80℃范圍內(nèi)低溫比煙熏溫高干燥作用大。產(chǎn)品經(jīng)煙熏干燥后,導(dǎo)致最終產(chǎn)品出品率下降,但同時(shí)可提高制品耐保藏性,改善產(chǎn)品口感。



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烤鴨煙熏
烤鴨煙熏廠家
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