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可銷售總量: 1000件
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黃燜雞相信我們都不陌生,是現(xiàn)在我們就餐的一種選擇,該小吃成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。那么在制作黃燜雞的時候有哪些注意事項呢?下面杰靈餐飲帶您詳細了解一下吧!

選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究,必須用砂鍋,黃燜雞醬料,不能用金屬器皿。
烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比。
注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,
湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術,做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁。

1. 香菇提前泡發(fā);
2. 木耳提前泡發(fā);
3. 冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒;
4. 雞肉剁成核桃塊兒,黃燜雞醬料批發(fā),提前清水浸泡,中間多次換水,至水清;
5.鍋中入油,黃燜雞醬料,熱鍋涼油小火,秘制黃燜雞醬料,加入雞肉塊兒以及所有腌料,慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃,盛出備用;
6. 原鍋爆香蒜末和干紅辣椒,至辣椒呈深棗紅色;翻炒均勻,關火起鍋,即可。

注冊資金: 3萬元
聯(lián)系人:李明
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