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重慶酒缸里養(yǎng)魚，我不是在裝文藝

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▲ 將糯米提天浸泡，保證水面沒過米層，以防米粒離水變酥，影響造出來的酒變成稀糊狀。充分浸泡后，反復淘洗，再放在竹籃中瀝干，待水由粗拉拉的柱子漸漸變成水珠滴落，陶瓷酒缸，約要半小時。

▲等米瀝干的空檔，剛好可以起灶燒水，水開后放入蒸籠蒸熟，糯香陣陣飄出來時，米該起鍋了。

▲ 將米盛出，放入白籃攤平散熱，白籃就是曬干菜的竹篾筐子。等溫度不再燙手時，再拌入枸杞、話梅、香菇、蜂蜜、紅棗、松子、銀杏和酒曲。

▲ 將拌好的米料裝進缸中，在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋保暖。一般36小時后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成酒糟，而且滲透出許多甜甜溫溫的酒釀。將酒簍子放進缸里，酒釀穿過縫隙進入酒簍，再用碗把酒釀舀進酒壇。

▲ 將酒釀用漏斗灌入酒埕中，再放入吐盡肚中穢物的河鯽魚，用箬殼封口，再加泥糊好。

▲ 三年后打開酒封，魚不見了，酒紅得像橙子，吸一口氣，沒有腥味，湖北陶瓷酒缸價錢，酒香里有肉味。

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治學之人若無酒量，豈不是人生一憾？（文到此處，滄老師忘了說一句，此文似不適宜女性讀者閱讀，哈哈哈——）