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民國學(xué)界的酒缸、酒鬼與酒仙
重慶本土酒缸廠;12年老手藝師傅親手燒制每一個陶瓷酒缸、泡菜壇、陶瓷酒壇子、陶瓷酒罐;兩代人一直堅守祖輩傳統(tǒng)手藝,陶瓷酒缸、土酒缸、儲存酒缸、發(fā)酵缸、泡菜壇采用天然高嶺土、經(jīng)過八大傳統(tǒng)工序;練泥、拉坯、印坯、利坯、曬坯、刻花、施釉、燒窯、嚴(yán)格把控?zé)贫桑”竟就辆聘?、泡菜壇、陶瓷酒壇、土酒缸全國各地以及海?nèi)外新加坡、葡萄牙等地。 或許是惺惺相惜,時在青島任教的梁實秋非常欣賞胡適酒局上之單兵作戰(zhàn)能力,許諾“你來了,我陪你喝十碗好酒!”殊不知,在齊魯大地竟?jié)摲宋弧熬葡伞?。盛唐之際,都城長安曾涌現(xiàn)出八位名滿天下的酒徒,他們經(jīng)常齊聚一堂,觥籌交錯,舉杯豪飲。三巡過后,酒精滲入大腦,醉意漸濃,他們豪興大發(fā),才情噴薄,睥睨天地,頓覺人生有限,不廣。杜甫曾作《飲中八仙歌》道“李白一斗詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,湖南酒缸批發(fā)價格,自稱臣是酒中仙。” 也許是上天有意安排,時隔一千多年以后,在山明水秀、迤邐清潔的海濱,又誕生了新一代的“酒中八仙”,足以和長安街頭的“八仙”相頡頏。更加令人頗感意外的是,“新八仙”中不七名酒徒,湖南酒缸批發(fā),還有一位“女中豪杰”。七酒徒分別是梁實秋、楊振聲、趙太侔、聞一多、陳季超、劉康甫、鄧仲純,女中豪杰則是新月社著有名詩人方令孺。

蒸酒缸缸好 做醋壇壇酸
重慶本土酒缸廠;12年老手藝師傅親手燒制每一個陶瓷酒缸、泡菜壇、陶瓷酒壇子、陶瓷酒罐;兩代人一直堅守祖輩傳統(tǒng)手藝,陶瓷酒缸、土酒缸、儲存酒缸、發(fā)酵缸、泡菜壇采用天然高嶺土、經(jīng)過八大傳統(tǒng)工序;練泥、拉坯、印坯、利坯、曬坯、刻花、施釉、燒窯、嚴(yán)格把控?zé)贫?!本公司土酒缸、泡菜壇、陶瓷酒壇、土酒缸全國各地以及海?nèi)外新加坡、葡萄牙等地。媽媽干地里的農(nóng)活一直是把好手,印象中各類人吃的、豬吃的菜蔬,從不缺什么。但媽媽在農(nóng)產(chǎn)品加工這方面,比外婆差很多。比如辣醬、豆豉、蘿卜頭等。媽媽則一直不太承認(rèn),說是外婆家的壇子好一些。
做酸菜的壇子好的是那種會呼吸的。因為外檐是放了水的,到了夜深人靜的時候,躲在角落里的酸壇子會冷不丁的發(fā)出一種極像放了一個響屁的聲音,讓你忍俊不禁。
外婆做得好的是辣醬辣子。熟悉永豐辣醬的人都知道,辣醬在缸缽里時好吃,但凡入了壇子,就掉了味。但藏在壇子底下的鮮紅辣椒,可謂是吸取了辣椒的靈氣,既秀色可餐,又美味爽口。打個不恰當(dāng)?shù)谋确剑肓藟拥睦贬u就如女子下了嫁,而辣醬辣子,就是女子孕育的新生命。
外婆會選那種肉體厚實,夠長、夠靚的紅辣椒,刷洗干凈,晾干,用從前端入手,剪一條斜縫,在辣醬裝壇子以前,置于壇底,再把曬好的辣醬裝進去,密封好。靜置十天半個月,辣子就可以夾出來吃了。只是用筷子往壇子底下?lián)评苯窌r,有點費勁,酒缸批發(fā),兩只手還總會沾些辣醬。
辣醬辣子辣中帶甜,是很好的下飯菜,完全不遜色于霉豆腐腌出來的姜絲或蘿卜條。食量一直不大的我,就有用一個辣椒吃完三碗飯的經(jīng)歷。只是媽媽和外婆早就離開了我,我也很少再能吃到地道的辣醬辣子了。


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