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歐洲殖義到達(dá)美洲以后,1493年將辣椒先傳入歐洲之后,逐漸傳播到各個地方。辣椒于明代時期,傳入中國。明末高濂《遵生八箋》中,八寶辣子做法,曰:“番椒叢生,做辣子面,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀?!崩苯穫魅胫袊袃蓷l路徑:一是絲綢之路。從西亞進(jìn)入新疆、甘肅、陜西等地,率先在西北栽培。二是海上絲路。經(jīng)過馬六甲海峽進(jìn)入中國南方的云南、廣西和湖南等地,然后逐漸擴展到各地栽培。三、川菜,花椒和辣椒的相逢,真是“千年地等一回”。




油潑辣子做法1。將辣椒面(量可自己控制)放于碗中,2。放入芝麻(黑白均可,lg是用黑芝麻)3。放入適量鹽和少許味精4。講熟好的油倒入碗中攪拌這樣油多一些會較香。不吃特辣的人可以每次只放辣子油就很香。5。待油涼后將油潑辣子盛入玻璃瓶中保存。把熱油和辣椒芝麻攪拌均勻,地道油潑辣子面,晾涼后裝入干燥的玻璃瓶里,延安辣子,隨吃隨取??梢杂脕戆铔霾?、拌面條、蘸餃子等,開胃提味,非常好吃。



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