手工吐司加盟,爸爸糖手工吐司,手工吐司

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營(yíng)和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工吐司加盟，手工面包，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

用料主料：吐司3片、雞蛋2個(gè)。輔料：火腿2片、黃瓜半根、面粉15克、調(diào)料：黃油適量、白蘭地1小勺、白糖5克、牛奶50克、沙拉醬適量

法式蛋皮吐司的做法

1.準(zhǔn)備吐司三片、黃瓜半根、方形火腿一塊

2.取一片吐司，抹少許沙拉醬，整齊的碼上切好的黃瓜片，另一片抹上沙拉醬放上切好的火腿

3.將吐司疊放整齊，用鋸齒刀切去四邊的面包皮

4.再?gòu)闹幸黄蕛砂?/p>

5.將材料雞蛋2個(gè)、牛奶50克、糖5克、白蘭地1小勺、過(guò)篩低筋面粉15克混合攪打均勻

6.打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍

7.倒入已刷上溶化黃油的電餅鐺或者燒熱的煎鍋，迅速煎成蛋皮

8.將吐司放在蛋皮中間，卷起包好即可

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營(yíng)和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

怎樣手工做白吐司

食材高筋粉300克、 牛奶200毫升、 細(xì)砂糖25克、 鹽4克、 雞蛋1個(gè)、酵母粉3克、黃油20克、黑芝麻適量、（感覺(jué)還應(yīng)該加點(diǎn)小蘇打中和酸味）

用料  高筋粉185g低筋粉75g酵母4g鹽3g糖（細(xì)砂糖or糖粉）45g、牛奶110g、雞蛋1個(gè)黃油（揉面）20g黃油（裹入）110g

1.將所有的面團(tuán)的材料（除揉面黃油和裹入黃油外）揉成光滑的面團(tuán)，再加入黃油揉出手套膜

2.把揉好的面團(tuán)放在室溫下（25度左右）發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵到原來(lái)的2-2.5倍大。用手指沾面粉插進(jìn)面團(tuán)，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，放在冷藏室靜置松弛30分鐘（根據(jù)溫度的不同，發(fā)酵時(shí)間會(huì)不一樣，如果溫度較低，則適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，總之要發(fā)酵到2-2.5倍?。。?/span>

3.在面團(tuán)松弛的時(shí)候，可以準(zhǔn)備裹入用的黃油了。把裹入黃油切成片，平鋪在保鮮袋里，搟平，成個(gè)方形，方便裹入均勻~

4.搟好之后，放入冷藏里，待命~接下來(lái)，松弛好的面團(tuán)從冰箱取出用搟面杖搟開(kāi)，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面片，長(zhǎng)度是黃油片寬度的2.5倍即可

5.把黃油片鋪在搟好的面片，中央將一端的面團(tuán)向中間翻折過(guò)來(lái)，蓋在黃油片上

6.將另一端的面團(tuán)也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進(jìn)面片里了。把收口壓緊，手工吐司，把面片翻面，收口向下，用搟面杖把包好黃油的面片，再次搟開(kāi)成為長(zhǎng)方形薄面片（請(qǐng)注意，盡量別破皮了，別把咱黃油片暴露在外面。。但是面團(tuán)要搟薄點(diǎn)，手工吐司培訓(xùn)，大約比餃子皮再厚一丁點(diǎn)，這樣才會(huì)有起酥紋路~）

7.從面片的一端1/3處把面片向中間翻折、另一端也從1/3處向中間翻折。這是第l一次三折、翻折好的面片，自制手工吐司，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘。然后重新放在案板上，用搟面杖搟開(kāi)

8.重復(fù)第12步，把三折好的面片再次放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘。重新?lián){開(kāi)成長(zhǎng)方形薄面片

9.三折好的面片，冷藏松弛20分鐘（此時(shí)已是第三次折疊，第三次進(jìn)冰箱，over）

10.時(shí)間到??！取出來(lái)?yè){開(kāi)，搟成長(zhǎng)度30-35cm  寬度5-6cm（因?yàn)榻酉聛?lái)我們要切成四個(gè)長(zhǎng)條）

11.開(kāi)始發(fā)酵，這里很重要，因?yàn)閵A了黃油，所以不能放入烤箱發(fā)酵，只能在室溫發(fā)酵，否則黃油會(huì)化了，弄的模具底全是油哦~~~發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，變成原來(lái)的2-2.5倍

12.烤前刷上一層雞蛋液~~~?。?！刷~~~！刷~~~刷~~~烤箱200°預(yù)熱，把發(fā)酵好的面包團(tuán)放入烤箱中層，200°十分鐘，轉(zhuǎn)185度二十分鐘（中途注意看下，覺(jué)得上色差不多滿(mǎn)意了，就馬上加蓋一層錫箔紙，防止上色太深，影響美觀！）