火鍋串串培訓(xùn)(圖)、學(xué)習(xí)火鍋串串技術(shù)、九龍坡火鍋串串技術(shù)

火鍋技術(shù)培訓(xùn)與加盟常見的套路 

   火鍋行業(yè)的火爆，隨之而來的是火鍋加盟及火鍋技術(shù)培訓(xùn)等公司的興起。而在這些公司里，培訓(xùn)火鍋串串技術(shù)公司，有部分打著技術(shù)培訓(xùn)和加盟的旗幟欺騙投資者，讓一些想創(chuàng)業(yè)開店的朋友們損失不小。今天，火鍋培訓(xùn)的小編就給大家說說常見的加盟和技術(shù)培訓(xùn)！

   技術(shù)培訓(xùn)常見的問題：

   1、遇到打出、一對一、名師宣傳語的培訓(xùn)時，應(yīng)多留個心。畢竟一對一和名師培訓(xùn)的成本較高，價(jià)格一般都不會很低，但有些無良商家所培訓(xùn)的技術(shù)和配方是從網(wǎng)上抄來的，學(xué)完開店味道沒競爭力，生意做不起來。

  2、售套，售后一套也是較為常見的現(xiàn)象，九龍坡火鍋串串技術(shù)，有些商家在電話里說的很好聽，簽訂合同時也是好話說盡，但真正學(xué)習(xí)時才發(fā)現(xiàn)根本不是那回事，說好的一對一、單獨(dú)培訓(xùn)變成了一位老師培訓(xùn)一群。而前期吹破天的口味也隨之變成靠添加劑才行。

   火鍋加盟常見的問題：

   1、部分商家為了吸引投資者，故意夸大加盟店數(shù)量，但實(shí)際上的數(shù)量并不多，如果想知道真實(shí)的數(shù)量，讓商家提供各大門店的地址，現(xiàn)場考察。這樣不僅可以知道門店的真實(shí)數(shù)量，還可以暗中考察門店經(jīng)營狀況。

   2、個別商家為了吸引投資者加盟，刻意營造門店生意火爆。在得知投資者考察時間后，事先安排人員前往門店排隊(duì)就餐，營造出門店生意很好，以此誘導(dǎo)加盟。等加盟者開店后發(fā)現(xiàn)已為時已晚。

火鍋湯料的調(diào)制，火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)電話，熬制“奇味鮮底料”

第1步：熬制“奇味鮮底料”

一、原料

1、中香料：八角(又名大茴、香料)100克、三奈(香料)50克、桂皮(香料、打碎)50克、小茴(又名茴香，中藥、香料兩用)50克、草果(香料、拍破)25克、紫草(香料、增色劑)25克、香葉(香料)lC克、香草(增香)10克、公丁香(增香)5克、肉寇(增香、拍破)5克。以上原料均在各市縣城食品菌料店購買。

2、香合料：郫縣豆瓣醬(四川郫縣產(chǎn))1500克、糍粑辣椒(紅色)250克(將清水燒沸放入干紅辣椒煮2分鐘即成)、生姜(鮮、拍碎)100克、大蔥(香蔥即可)200克、冰糖(小粒)150克、醪糟汁(米酒、40度白酒也可)500克、豆豉(不分品牌剁細(xì))50克、奶油80克、魚肝油20克、白酒150克、花雕酒80克。

3、油料：菜油2500克、牛油(熬化的)1500克。

二、熬制

l、凈鍋倒入菜油，牛油切成小塊隨即放入，然后下入郫縣豆瓣醬、豆鼓、生姜、糍粑辣椒、香蔥頭、大蒜，用大火燒沸l(wèi)0分鐘，轉(zhuǎn)入小火熬制80—90分鐘，此時應(yīng)有L股濃濃的醬香味，學(xué)習(xí)火鍋串串技術(shù)，大蒜瓣開始收縮變小。

2、隨即下入第1步中所有中香料和冰糖(打碎)、醪糟(只要汁)、奶油、魚肝油、白酒、花雕酒，用文火炒香15分鐘后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬l—1．5小時，然后濾去料渣，把汁裝好待用(存放8—16個月，必須地常溫8—15度。

第二步：重慶老火鍋大廚教你香鮮湯的熬制

l、原料：豬排骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、料酒100克、味精150克、特鮮l號l包(或鮮味王60克)，生姜(拍破)60克、香蔥頭60克、花椒粒5克，精鹽適量。

2、準(zhǔn)備：豬、牛、雞骨在沸水中燉一水，撈出放入清水。