火鍋串串技術(shù)實體店培訓(xùn)|九龍坡火鍋串串技術(shù)|火鍋串串培訓(xùn)

如何學(xué)習(xí)能開店的重慶火鍋技術(shù)？  

   對想要學(xué)重慶火鍋技術(shù)的人來說，最重要的就是能不能學(xué)到好的技術(shù)，而現(xiàn)在不少培訓(xùn)學(xué)校本身并沒有好的火鍋技術(shù)，卻為了賺錢開設(shè)火鍋技術(shù)培訓(xùn)班，既沒有專業(yè)的老師，也沒有獨特的配方，學(xué)員繳費學(xué)成之后開店才發(fā)現(xiàn)顧客根本不買賬。不僅浪費了大量時間，更是花費了不少積蓄。

   一些培訓(xùn)學(xué)校從路邊小吃、面類、燒烤類、冷飲類到廚師類等等全開設(shè)了學(xué)習(xí)班，這種學(xué)校要么是超大規(guī)模實力強，要么就是有水分，老師是需要時間和經(jīng)驗的累計，一個人時間和精力有限，很難一人精通多種技術(shù)。因此只能一人同時帶幾個、甚至十幾個學(xué)員，而所謂的教學(xué)和配方很多更是網(wǎng)上找來應(yīng)付學(xué)員，餐飲學(xué)技術(shù)，特別是火鍋技術(shù)，說直白點就是學(xué)配方，好的配方做出來的火鍋才能吸引顧客，才可以保證開店之后生意能夠火爆。而普通的配方根本不具有市場競爭力，自家吃還可以，火鍋串串技術(shù)實體店培訓(xùn)，拿出來做生意可不是什么好主意。

   真正好的技術(shù)如重慶火鍋技術(shù)，都有著獨具一格的特色，市場競爭力強，才能夠在現(xiàn)今如此激烈的競爭環(huán)境中開店賺錢。像我們火鍋工作室所傳授的配方，是經(jīng)從事火鍋技術(shù)研發(fā)、火鍋店經(jīng)營管理、火鍋技術(shù)培訓(xùn)二十余年的四川餐飲名師將傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代工藝結(jié)合，精心打造出適合現(xiàn)今餐飲市場及顧客的特色技術(shù)配方。

火鍋蘸料

1、麻油蒜泥碟

　　原料：小磨麻油，大蒜，味精。

　　制作：大蒜去皮，放入瓦缽中搗成泥狀；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，調(diào)勻即可。

2、麻油味精碟：

　　原料：小磨麻油，味精。

　　制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調(diào)勻即可。

3、麻油椒油碟

　　原料：小磨麻油，花椒油，味精。

　　制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，調(diào)勻即可。

4、雞蛋麻油碟

　　原料：鮮雞蛋，小磨麻油，味精。

　　制作：雞蛋打入小碟中，用竹筷攪打，再下麻油、味精調(diào)勻即可。

5、雙油味精碟

　　原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。

　　制作：小碟中先放麻油，九龍坡火鍋串串技術(shù)，再放菜油，再加味精、蒜泥，調(diào)勻即可。

6、菜油味精碟

　　原料：菜油，味精，蒜泥。

　　制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，調(diào)勻即可。

鱔魚火鍋的做法：

  1、牛油下鍋化開，加入色拉油，加入香料和大蔥、老姜、大蒜（此時油溫不要太高，否則香料會糊）大火熬制，等香料變干，用勺子舀上去發(fā)出沙沙的響聲時（油溫大約八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油澆入剪好的辣椒中去，同時，鱔魚火鍋的做法在辣椒內(nèi)加入料酒，丁香拌勻做成油酥辣椒。

  2、鍋里剩余3千克油，火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)，加入小蔥、姜、大蒜燙一下，然后撈出不用，放入剛才酥好的辣椒中火炒20分鐘轉(zhuǎn)小火再炒20分鐘，加入香料面小火炒10分鐘，鱔魚火鍋的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分鐘后至無酒味，再加入千里香、萬里香、孜然，小茴香小火再炒3分鐘關(guān)火就可以了。