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當(dāng)咖啡汁液冷卻到安全的溫度時(shí),品鑒就開始了,咖啡品嘗師用一只湯匙撈起一小勺汁液,用力從湯匙里將咖啡汁液啜吸入口腔。啜吸的動(dòng)作造成咖啡汁液霧化,讓咖啡汁液布滿味蕾,這樣的動(dòng)作雖然不是必要,但可以讓品嘗變得相對(duì)簡(jiǎn)單。
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咖啡的分類:
咖啡樹大致可分為5種,其中拉比卡(Arabica)和羅百氏特(Robusta)是較常見的。拉比卡種占了總產(chǎn)量的70%強(qiáng),該品種一般種植在海拔900米以上的坡地,多產(chǎn)于中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區(qū)。其宜人的香氣、豐富的滋味,而且該樹種需要較多人工照顧,對(duì)氣候中的溫度和濕度的穩(wěn)定性也要求較高,所以價(jià)格也較昂貴。對(duì)環(huán)境適應(yīng)力較強(qiáng)的羅百氏特,占了總產(chǎn)量的30%。其風(fēng)味較平庸,帶有苦味,更重要的是咖啡的含量為拉比卡種的2~3倍之多。一般生長(zhǎng)在海拔200~600米的坡地,對(duì)人工照顧的要求很低,所以價(jià)格也比較低廉,多用于罐裝和速溶咖啡。
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注冊(cè)資金:100萬
聯(lián)系人:杜彤
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