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咖啡濃郁度指標(biāo)
在超市選購(gòu)咖啡豆時(shí),??煽匆姲b袋側(cè)面有濃郁度指標(biāo)(strength guide),這與濃度——你沖泡一杯咖啡得用多少咖啡豆——無關(guān),主要是指你可以在這包咖啡豆中嘗到多厚重的苦味。這個(gè)濃郁度指標(biāo)通常與烘焙深度有直接關(guān)聯(lián),淺烘焙的咖啡通常濃郁度指標(biāo)較低,深烘焙的則高,我會(huì)盡量避免選擇袋子上有濃郁度指標(biāo)的咖啡豆,因?yàn)樗鼈兺ǔJ怯奢^不注重的質(zhì)量與風(fēng)味表現(xiàn)的哄豆商制造,即使仍有例外。
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所謂咖啡品嘗發(fā)生在兩個(gè)地方:
1、是我們的口腔;
2、是鼻腔。
首要部分要討論的是舌頭可以感受到基本的味覺:酸、甜、苦、咸以及美味(souriness)。讀到關(guān)于一種咖啡的描述時(shí),我們可能會(huì)被描述風(fēng)味的方式所吸引,如巧克力味、莓果味或焦糖味,這些風(fēng)味通常指的是氣味,并不發(fā)生在口腔內(nèi),而是在鼻腔。
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注冊(cè)資金:100萬
聯(lián)系人:杜彤
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