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吉林電加熱不銹鋼鍋|山東派菲克|電加熱不銹鋼鍋原理

不銹鋼鍋廠家

價(jià)格： 電議

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詳細(xì)信息（吉林電加熱不銹鋼*鍋|山東派菲克|電加熱不銹鋼*鍋原理）

鍋的作用是為罐藏食品的高溫提供環(huán)境，能在特定的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫，其必須有很好的熱分布性，即在時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到的F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到要求。熱分布均勻是衡量鍋質(zhì)量的***重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。

鍋體也呈平臥式，但其筐(籃)在鍋體內(nèi)能以鍋體的軸線為抽心回轉(zhuǎn)，從而加強(qiáng)了過程中鍋內(nèi)的傳熱過程。其回轉(zhuǎn)方式有兩種，一種是使罐頭上下做筋斗式回轉(zhuǎn)；另一種是把罐頭裝在簽中的回轉(zhuǎn)滾簡(jiǎn)內(nèi)，做螺旋狀移動(dòng)，使罐頭繞軸心轉(zhuǎn)動(dòng)。加熱介質(zhì)一般用過熱水(以蒸汽加熱)，且過熱水可以沿鍋體軸線方向循環(huán)。結(jié)束時(shí)，過熱水可暫貯于鍋上方的貯水鍋中反復(fù)使用。過程中的壓力、溫度等可自動(dòng)調(diào)節(jié)。

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