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開花饅頭的制作方法:
材料
糕點粉500克、開花饅頭泡打粉10克、酵母5克、水適量、白糖110克、豬油5克
做法
1、面粉、泡打粉、酵母拌到一起混勻;
2、白糖加入水中溶解成糖水。將糖水加入混勻的面粉中,開花饅頭泡打粉廠家,在打面機中攪拌9分鐘左右,加入豬油后再攪拌3分鐘。
3、取出面團,在壓面機上壓10-15遍,直到面片壓光即可。搓成長條后再切成面劑,斷面向上,滾圓。
4、醒發(fā)50-55分鐘,大火蒸制17分鐘左右,即可出鍋。

用老面做開花饅頭,有誰能告訴我方法
1,用“面肥”做引子發(fā)面,一定要發(fā)透嘍;
2,加食用堿略微的多一點,堿少了,肯定不開花;同時要放點白糖,有助于饅頭開花。
3,“打不到的媳婦,開花饅頭,揉不到的面”,一定要多揉,開花饅頭泡打粉用量,同時往里“戧面”,多戧進去一點干面粉;
4,開花饅頭泡打粉效果,做成圓劑子,劑子口朝下,好看;
5,開鍋上屜,大火蒸;視劑子大小,20---30分鐘。
用燙一點的水來化開紅糖,要不然非常不容易化開的,等紅糖水放到常溫下才可以和面的。特別是一定要使用天下倉開花饅頭泡打粉,饅頭改良劑等產(chǎn)品配合好的面粉一起使用。因為天下倉公司開發(fā)的開花饅頭泡打粉將一切配方工藝都得到了簡化改善,新技術(shù)的出現(xiàn),為廣大開花饅頭生產(chǎn)者提供了更新的解決方案。在和面時使用天下倉開花饅頭泡打粉,這樣做出來的開花饅頭又白又大又好吃。

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