火鍋串串培訓(xùn)(圖),實(shí)體店火鍋技術(shù)培訓(xùn),重慶火鍋技術(shù)

一些火鍋店經(jīng)營困難的原因到底在哪里？

   大街上、居民區(qū)旁、寫真樓邊上最不缺少的就是各種各樣的美食，美味總是會受到消費(fèi)者的喜愛和關(guān)注。而在眾多美食中，火鍋憑借其獨(dú)特的吃法和香辣美味，火鍋技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用，在美食界有著舉輕若重的地位。也正因此吸引了不少厭倦朝九晚五又賺不到錢的打工生涯以及想投資的創(chuàng)業(yè)者們的目光，火鍋店在各地越來越多。正所謂成也蕭何敗也蕭何，大量的新店開業(yè)導(dǎo)致火鍋業(yè)內(nèi)競爭劇烈，每天都有滿懷創(chuàng)業(yè)希望的新店開業(yè)，同時(shí)也有經(jīng)營不善的老店關(guān)門。在這樣的環(huán)境下，火鍋店到底該如何繼續(xù)走下去？還適不適合作為創(chuàng)業(yè)的好選擇呢？

   火鍋技術(shù)培訓(xùn)認(rèn)為，當(dāng)下部分火鍋店創(chuàng)業(yè)失敗的原因主要在于既沒有好的口味吸引顧客，重慶火鍋技術(shù)，又沒有火鍋店經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，盲目開店導(dǎo)致經(jīng)營不下去。火鍋與其他餐飲本身就有較多的不同之處，并不是簡單找店面請大廚就可以賺錢，而是需要能夠吸引顧客的特色口味以及適合火鍋店的管理經(jīng)營方法。

   火鍋現(xiàn)在還適合創(chuàng)業(yè)嗎？當(dāng)然適合！火鍋擁有龐大的消費(fèi)群體，有著巨大的市場價(jià)值。是不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇，但在開店時(shí)，先對當(dāng)?shù)鼗疱佇袠I(yè)進(jìn)行調(diào)查，實(shí)體店火鍋技術(shù)培訓(xùn)，了解顧客口味及對火鍋的口味喜好，然后學(xué)習(xí)（或者雇用）一套適合當(dāng)?shù)仡櫩涂谖兜幕疱伡夹g(shù)。如果自己對火鍋店采購、廚房設(shè)備、裝修風(fēng)格等不了解，咨詢專業(yè)人士。除此之外服務(wù)也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)

火鍋湯料的調(diào)制，熬制“奇味鮮底料”

第1步：熬制“奇味鮮底料”

一、原料

1、中香料：八角(又名大茴、香料)100克、三奈(香料)50克、桂皮(香料、打碎)50克、小茴(又名茴香，中藥、香料兩用)50克、草果(香料、拍破)25克、紫草(香料、增色劑)25克、香葉(香料)lC克、香草(增香)10克、公丁香(增香)5克、肉寇(增香、拍破)5克。以上原料均在各市縣城食品菌料店購買。

2、香合料：郫縣豆瓣醬(四川郫縣產(chǎn))1500克、糍粑辣椒(紅色)250克(將清水燒沸放入干紅辣椒煮2分鐘即成)、生姜(鮮、拍碎)100克、大蔥(香蔥即可)200克、冰糖(小粒)150克、醪糟汁(米酒、40度白酒也可)500克、豆豉(不分品牌剁細(xì))50克、奶油80克、魚肝油20克、白酒150克、花雕酒80克。

3、油料：菜油2500克、牛油(熬化的)1500克。

二、熬制

l、凈鍋倒入菜油，牛油切成小塊隨即放入，火鍋技術(shù)實(shí)體店培訓(xùn)，然后下入郫縣豆瓣醬、豆鼓、生姜、糍粑辣椒、香蔥頭、大蒜，用大火燒沸l(wèi)0分鐘，轉(zhuǎn)入小火熬制80—90分鐘，此時(shí)應(yīng)有L股濃濃的醬香味，大蒜瓣開始收縮變小。

2、隨即下入第1步中所有中香料和冰糖(打碎)、醪糟(只要汁)、奶油、魚肝油、白酒、花雕酒，用文火炒香15分鐘后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬l—1．5小時(shí)，然后濾去料渣，把汁裝好待用(存放8—16個(gè)月，必須地常溫8—15度。

第二步：重慶老火鍋大廚教你香鮮湯的熬制

l、原料：豬排骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、料酒100克、味精150克、特鮮l號l包(或鮮味王60克)，生姜(拍破)60克、香蔥頭60克、花椒粒5克，精鹽適量。

2、準(zhǔn)備：豬、牛、雞骨在沸水中燉一水，撈出放入清水。