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辣椒醬以湖南、湖北為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,調(diào)味醬廠家,加入蒜,姜,糖,鹽,調(diào)味醬老品牌,可以長期保存,調(diào)味醬實力廠家,味道更鮮美。
看著那火紅的辣椒醬,其實口水都留下來了,思鄉(xiāng)之情不禁涌上心頭,天門調(diào)味醬,別看那小小的一罐辣椒醬,不僅好吃,還滿足了我心里的慰籍。非常漂亮的一款辣椒醬,色澤自然紅潤,接近于新鮮辣椒的顏色,辣醬中固體多,水分少,口感非常的棒。剛一開罐就有撲鼻的辣香迎面而來,香氣四溢,讓人食欲大開。






將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食用鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末、食用鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。


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