火鍋串串培訓(圖)、學火鍋串串香、渝北火鍋串串

火鍋店人員管理及培訓技巧分享 

   經營管理是一門很的學問，渝北火鍋串串，一套完善的經營管理方法可以讓企業(yè)各個部門、各個環(huán)節(jié)有條不紊的進行運作，使企業(yè)業(yè)務蒸蒸日上，從而走向高峰。經營管理對火鍋店一樣重要，之前和大家分享過火鍋店廚房管理，今天再為大家分享一些火鍋店人們管理的經驗。

   一、人員技巧：

   新開的火鍋店必備店內服務員、、傳菜員。廚房里的廚師、配菜工等，而老店也會經常更換人員。在人員時應以人品、工作經驗為準則，條件允許的情況下，盡量招能吃苦、穩(wěn)定且有餐飲行業(yè)工作經驗的員工，其中優(yōu)先考慮穩(wěn)定工作的人員，避免人員不穩(wěn)定導致經常流失造成的缺人煩惱。

   二、人員管理技巧：

   有一些火鍋店，特別是小型火鍋店，總覺得店小規(guī)矩不能太多，對員工并沒有太過正式的規(guī)章制度，或者是有規(guī)則但卻不執(zhí)行。這種做法很容易滋生員工懶散、怠工的情緒，也不利于管理。應根據(jù)崗位制定職責和賞罰制度，對違反的員工予以處罰，而對做好的員工則進行獎勵，并且制定培訓計劃，定期（或者不定期）對員工進行專業(yè)技能的培訓。

   三、人員分配技巧：

   盡量避免一人負責多崗位，雖然這樣能夠節(jié)省一部分人員開支，火鍋串串香的做法，但對于崗位的專業(yè)和專精上卻不盡人意。而專人專事可以將本職工作做的更好，學火鍋串串香，也能給顧客提供更佳的就餐體驗，為店內回客率打好基礎。

“無煙火鍋”:火鍋行業(yè)發(fā)展新趨勢

吃火鍋時鍋里燒開了的油煙夾著水蒸汽不會在熏你的臉和衣服了，對皮膚不會造成危害，火鍋串串香，火鍋的鍋口子不再燙手傷人，吃了火鍋后身上不再有難聞的火鍋味了，房間內無煙、衛(wèi)生、就餐環(huán)境優(yōu)雅舒適。

節(jié)約燃氣，由于鍋里沒有蒸發(fā)出熱氣，夏天節(jié)約空調電費，就餐環(huán)境好了，食欲增加了，菜品銷量增加了，使火鍋店在消費者心目中提高了檔次，提升了形象; 同等條件下，增加了營業(yè)額，相對減少了投資風險。清潔方便，工作環(huán)境變得無煙、衛(wèi)生、潔凈、舒適、健康無污染。鍋店里沒有外排的污染氣體和氣味，使周圍社區(qū)環(huán)境變得干凈、衛(wèi)生、節(jié)約能源，減少排放，污染少了，環(huán)境好了，家園綠了，身體健康了，是真正的利國利民的好事業(yè)。

    最早的火鍋是怎樣的

大約一萬年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器─陶制的鼎，那可說是非常大的鍋子，無論是三足或四足的鼎，在當時，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當時叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。