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饸饹面,古稱'河漏',又稱'活絡'.為北方及西北地區(qū)風行的面食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鉆6-7個小孔,孔如粗麻線大小,面食培訓,面糊放入牛角內(nèi),落入沸水鍋中煮成面條.

傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統(tǒng)計上報,而'河漏'也被作為其中一種上報朝廷.,康熙尋吃名吃時,面食培訓班,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,隨命人做好食之。吃后對其獨特的風味贊不絕口。
油潑面,哪里教面食技術,最關鍵最后一步工序是油潑,所以因此得名。面條勁道爽滑,紫薇香辣濃厚,深受大家的喜歡。打一個謎語“什么食物像褲袋‘?轉(zhuǎn)動的面皮,刀刃砧板間揚起的面粉,熱油淋在米白的面條碧綠的菜和紅艷艷的辣子上,刺啦翻滾跳躍。
最美的聲音還的是,熱油澆在面上的那一刻!發(fā)出“滋啦響”的聲音,簡直光聽就會懷孕!小朋友一定猜出來了吧,各種面食培訓,就是“油潑面”。原諒我這一生不羈愛吃面,所以一定要給你們看看能排在我心里前幾位的這一道油潑面咯~


新鄉(xiāng)市餐飲專業(yè)傳授油潑面,山西扯面、安徽牛肉板面、武漢熱干面、河南燜面、河南燴面、羊湯燴面、砂鍋面、蓋澆面、腌肉面、山西河撈面、四川涼面、山西刀削面、老北京炸醬面、東北打鹵面、東北烤冷面、蘭州牛肉拉面等等。

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