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“吹”糖者也多為民間藝人,在寒冷的冬季或干燥的季節(jié),糖藝,身擔火爐,走街串巷、沿街叫賣。他們將糖體加熱到合適的溫度,揪下一團,揉成圓球,用食指沾上少量淀粉壓一個深坑,收緊外口,快速拉出,糖藝學習,到一定的細度時,糖藝,猛地折斷糖棒,此時,糖棒猶如細管,立即用嘴巴鼓氣、造型,整個操作過程必須經(jīng)過苦練,手法要準確、造型要簡潔生動。
糖體的高折損率
決定糖藝作品高低的基礎(chǔ)就是糖體的質(zhì)量:高質(zhì)量糖體的氣泡被分割到極限光澤艷麗順滑又蘊涵著玉質(zhì)的溫潤和剔透
而決定糖體質(zhì)量的一是溫度在糖體降溫過程中要保持溫度的均勻才能防止局部出現(xiàn)硬結(jié)和顆粒
二是充氣量在拉拔糖體的過程中隨著充其量的增加糖體進一步氧化產(chǎn)生少量結(jié)晶加上壓力氣泡的趨光性糖體才會出現(xiàn)金屬光澤 三是時間放在不粘墊上的糖體如果不能及時使用
表面會吸收水分,糖藝培訓(xùn),失去光澤,甚至反砂
正因此
糖藝折損率比一些工藝要高得多 尤其是在學習的初期信心和信心不夠,很容易倒下


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