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巴蜀魚頭火鍋
原料:
花鰱魚頭1500克,加盟火鍋魚店多少錢,芹菜80克,洋蔥100克。
菜品:
火腿腸、魚肚、鯽魚、羊肉片、土豆片、菠菜等。
調(diào)料:
菜子油450克,豬油200克,姜末50克,蒜末60克,醪糟20克,料酒30克,胡椒10克,火鍋魚加盟,豆瓣醬100克,干辣椒段300克,泡辣椒100克,大蔥段20克,火鍋魚連鎖加盟,冰糖10克,鹽8克,味精20克,雞精20克,各種香料粉50克(砂仁10克、良姜15克、小茴香5克、陳皮10克、八角10克),干青花椒60克。






沸騰魚的做法原料:梭邊魚、淀粉、適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒、辣椒。做法:1、將三斤左右的梭邊魚(梭邊魚,相信這個名字對很多人來說都很陌生。梭邊魚是產(chǎn)于長江上游水系的一種喜歡“溜邊”的魚,聊城火鍋魚,無鱗黑皮少刺,柔若無骨,鮮香嫩滑。)收拾干凈取下肚子上的兩片肉,片成魚片加干淀粉,適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒抓勻備用。余下的魚骨切塊,魚頭對半切開,用豬油老姜片花椒炒香后加大蔥頭加水(高湯更好)熬制待用。

