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劉邦在漢中稱(chēng)王,命蕭何修筑山河堰,糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活,把面粉加水稀釋?zhuān)舫杀★?,切條涼拌而食,味道很美。一日,劉邦微服出訪,進(jìn)入百姓之家,好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱(chēng)贊,問(wèn)及名稱(chēng),大米涼皮加盟,農(nóng)民說(shuō)不出來(lái),劉邦聽(tīng)了制作方法哈哈一笑,信口說(shuō)道:“此乃蒸餅也?!焙髞?lái),人們改用重疊式竹籠,一次可蒸數(shù)張,而且又大又簿。切成細(xì)條,樊家涼皮加盟,筋絲柔韌,軟而不斷,恰像皮條,改名“面皮”。









面皮柔韌平常,入口綿軟,光滑細(xì)膩,口感。當(dāng)然,渭南涼皮加盟,面皮離不陪襯,一般加點(diǎn)黃瓜絲或滾水氽過(guò)的豆芽,豇豆,多為爽脆之物,彼此相得益彰。此外,絕少不了調(diào)料:醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻醬、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上
味的調(diào)料,倘缺少了紅油辣椒,便少了魂。吃面皮不分節(jié)令,一年四季,春夏秋冬,均有做有賣(mài),隨時(shí)可得。





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