鎮(zhèn)江羊排_(tái)羊肉片_羊排批發(fā)

羊肉的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

羊肉知識(shí)介紹

   羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。

羊肉營(yíng)養(yǎng)分析

    1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗老的作用；

    2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

羊肉出膻法

   1、將蘿卜扎上幾個(gè)洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除；

   2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；

   3、煮羊肉時(shí)，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；

   4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點(diǎn)米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。

冬季是吃羊肉的季節(jié)

    冬季是吃羊肉的季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。除了滋補(bǔ)，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，涮羊肉、燉羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……花樣百出的各式吃法也讓羊肉倍受歡迎。

　然而羊肉好吃，在購買和吃法上也有諸多規(guī)則和禁忌，如果您不留神，就可能被羊肉給“涮”了。

　掛羊頭賣豬肉 識(shí)破假羊肉片

　市場(chǎng)上的羊肉片品牌眾多，魚龍混雜。不良商販為了牟利，羊排批發(fā)，在出售的羊肉片中摻假已不是新鮮事，他們采用的手法多為豬羊肉混合，即把豬肉按一定比例與羊肉摻到一起，再在豬肉中摻入大量的羊油或“羊肉精”調(diào)料，給人的直觀感覺很像羊肉，而且也有羊肉的膻味，普通消費(fèi)者如果不仔細(xì)識(shí)別，很容易上當(dāng)受騙。

怎樣挑選新鮮的羊肉?

　　如今在市面上大家會(huì)看到有新鮮羊肉和冰凍羊肉兩種。如果想要涮羊肉的話，不少朋友都會(huì)購買冰凍羊肉。而燉羊肉，喝羊湯的話，多數(shù)人都會(huì)購買新鮮羊肉。

怎樣挑選新鮮羊肉?

　　首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，羊排生產(chǎn)廠家，這是新鮮宰殺的肉質(zhì)，而且黏糊糊的羊肉質(zhì)感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費(fèi)者可以嘗試一下在購買羊肉的時(shí)候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。

　　其次，新鮮的羊肉經(jīng)過切成厚片后，都可以“站立”起來，因?yàn)樾迈r的羊肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會(huì)軟趴趴地“站不住”。

　　再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細(xì)，如果比較細(xì)的話，就說明羊的年齡比較小，而在肉質(zhì)就更加柔嫩，口感更好。

　　溫馨提示：雖然冬季吃羊肉很好，對(duì)女性可以補(bǔ)陽，有助于健胃，但是不是每個(gè)人都可以吃羊。盡管可以吃也不要過多地食用羊肉，因?yàn)檠蛉庖矠樵餆嶂罚秤眠^多容易傷陰，特別是陰虛體質(zhì)的人。容易出現(xiàn)皮膚干燥瘙癢、口干舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、流鼻血等情況。

怎樣挑選冰凍羊肉呢?

　　首先，新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮，紅的很紅，白的很白。如果冰凍得全部都有一層白色的話，就要注意了，這樣的羊肉一般都經(jīng)過3個(gè)月的冰凍，味道已經(jīng)不好。

　　其次，要觀察是否反復(fù)冰凍的羊肉。反復(fù)冰凍的羊肉，不僅不新鮮，而且還會(huì)因?yàn)槿赓|(zhì)冰凍過久而失去風(fēng)味，往往呈現(xiàn)暗紅色的肉色。

　　另外，看羊肉是否肥瘦相間，這樣的羊肉是比較好吃的。還有其脂肪部分是否潔白細(xì)膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會(huì)很白，鎮(zhèn)江羊排，沒有雜質(zhì)或變色，如果變成了黃色，就說明冰凍的時(shí)間已經(jīng)很久，甚至超過了1年。

　　如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細(xì)心留意一下，新鮮的羊肉吃完后盤子里面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細(xì)嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。反之，則說明羊肉質(zhì)量不夠好，有可能是不新鮮的冰凍羊肉。