面包店加盟好還是自己做好|面包店加盟|烤富面包烘焙

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焙烤業(yè)

中國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。如餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢頭。

隨著監(jiān)管法規(guī)的日益嚴(yán)格和消費(fèi)者對食品安全質(zhì)量要求的不斷提高，焙烤食品企業(yè)所面臨的壓力也越來越大，生產(chǎn)廠家應(yīng)積極申請QS認(rèn)證，建立HA體系，科學(xué)合理的使用食品添加劑，保證食品的質(zhì)量安全。焙烤食品的另一個(gè)問題就是，2006年下半年開始的面粉、油、糖等原料物價(jià)持續(xù)上漲，帶動(dòng)了焙烤食品的漲價(jià)，面對此類情況焙烤食品企業(yè)應(yīng)變被動(dòng)為主動(dòng)，加快傳統(tǒng)食品工業(yè)化的步伐，通過引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備，提高行業(yè)技術(shù)和設(shè)備水平，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，特別是高木當(dāng)、高附加值產(chǎn)品，消化原料上漲的壓力。

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面包種類

調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，面包店加盟好還是自己做好，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。

酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，面包店加盟，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點(diǎn)類食品。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

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丹麥面包

【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個(gè)、gan酵母10g、鹽10g1、水350ml、黃油50g

【做法】

1. 混合所有材料，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵；

2. 第壹次發(fā)酵完成；

3. 輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，面包店加盟哪個(gè)牌子好，分割滾圓，餳30分鐘；

4. 開始整1形，拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；

5. 從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；

6. 第二次整1形，輕壓排出空氣，縱向搟平；

7. 卷起放在土司模子里面，進(jìn)行第二次發(fā)酵；

8. 發(fā)酵至8分滿；

9. 烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。