麻辣火鍋底料的做法|老連長火鍋|西雙版納火鍋底料

     養(yǎng)生火鍋加盟選哪個牌子好？

    2017年。那么是否您已經(jīng)開始工作了，是否餐飲行業(yè)已經(jīng)開始忙碌了呢?現(xiàn)在，有這么一家新誕生的火鍋行業(yè)，那就是養(yǎng)生火鍋。養(yǎng)生火鍋加盟選哪個牌子好?請聽創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師說來吧!令你滿意、贊不絕口。

   養(yǎng)生火鍋加盟選哪個牌子好?老連長火鍋消費價位非常的實惠，有廣闊的發(fā)展市場，三五火鍋底料，是值得信賴的品牌，西雙版納火鍋底料，相信餐飲美食市場一定會是無數(shù)投資者們所關(guān)注的財富領(lǐng)域，同時近幾年來餐飲美食市場發(fā)展的無限火爆，是值得投資者們加盟和投資的。老連長火鍋經(jīng)過多年時間的市場努力發(fā)展，在市場中進行了更好的蛻變，讓消費者眼亮，對它的評價也越來越高。

   老連長火鍋作為火鍋，它有著火鍋特有的味道。不僅消費者的味蕾。還積累了豐富的飲品業(yè)服務(wù)經(jīng)驗，也深刻的洞悉了現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏與健康飲品之間的關(guān)系，利用經(jīng)驗、技術(shù)、人資、產(chǎn)品等多方面的優(yōu)勢，創(chuàng)造了這個時代受歡迎的美味。

   如果您是一名創(chuàng)業(yè)者的話，還在為選擇項目而徘徊，不妨考慮老連長火鍋?，F(xiàn)在大家明白了為何創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師會在2017年介紹養(yǎng)生火鍋加盟選哪個牌子好的問題了吧。答案就在此，因為大家喜愛，小編就出現(xiàn)了呢!這么好的加盟項目，難道不是創(chuàng)業(yè)者所期待的嗎?

火鍋店廚房的設(shè)計與布局

后廚的衛(wèi)生決定前廳的聚餐環(huán)境及衛(wèi)生條件，特別是重慶火鍋店更應(yīng)該注重廚房設(shè)計和布局。除按照一般餐廳廚房的要求外，火鍋店還有其自身的特點。

　　1、串串香店廚房的設(shè)計原則

　　廚房與前廳的距離要適當(dāng)，火鍋店加盟，方便服務(wù)員端菜。前廳為中心，與廚房相連，原料加工、儲藏室等。衛(wèi)生安全要求，嚴防蚊、蠅、鼠等進入，消防設(shè)施與通道暢通無阻等;廚房分配要干濕分開，餐具等要干燥，各類原料深加工食材要分開等。

　　2、火鍋店的廚房位置設(shè)計要求

　　首先距離問題：大廳和原料加工間要距離近一些，便于半成品原料和食品減少污染的機會，保持新鮮。其次通風(fēng)和采光：采光要充足，考慮自然光線與燈光的布局及整個廚房通風(fēng)。再次位置設(shè)計：廚房的位置要適當(dāng)，以在底層和頂層為好，以便原料進入和垃圾處理，也為通風(fēng)去異味等。最后地面天花板：地板要耐磨，防水防油火鍋加盟費，易于清掃;天花板，以平頂式為主，防止油水沾及。排水系統(tǒng)、安全通道等要考慮周全。

　　3、火鍋店的廚房布局

　　火鍋廚房的組成要素，主要為原料儲藏區(qū)、菜品制作區(qū)、洗滌區(qū)、餐具區(qū)和廚房管理區(qū)等。原料儲藏區(qū)：包括新鮮的肉、禽、水產(chǎn)品或加工的半成品等，必須冷藏保存;干貨保存包括木耳、海帶、豆皮等;酒水類保存，調(diào)料品保存等，都需要分別類保存。菜品加工區(qū)：包括粗加工和精加工區(qū)。洗滌區(qū)：對餐具等進行清洗，需備有洗滌機、烘干機、消毒柜等設(shè)備以上幾個方面的要素，必須形成一完整無缺的系統(tǒng)，在運行中，達到良循環(huán)，周而復(fù)始，不要脫節(jié)?？茖W(xué)的布局，就要劃分合適的區(qū)域，這樣才能讓經(jīng)營起來更方便。

在外吃火鍋有三點要注意　

    有許多火鍋店打著高湯熬制串串湯底的招牌，其實火鍋店的湯料，靠貨真價實的肉骨原汁原味地熬根本滿足不了供應(yīng)，真正的高湯需要原材料，用文火慢慢熬制半天以上，時間越久，湯味兒就越濃。由于熬制高湯耗時耗力，商家們就打起了添加劑的主意，只需用水解蛋白、復(fù)合成味香精、人造牛油就可做成火鍋底料和豬骨高湯。開水一沖，清水變成高湯，只需幾滴、飄香劑、辣椒精，串串的鮮、香、辣就一應(yīng)俱全。

　　這些添加劑勾兌的串串我們稱之為“化學(xué)火鍋”，這些“化學(xué)火鍋”對人體毫無營養(yǎng)可言，如果一次吃得較多，可能當(dāng)時就會出現(xiàn)頭暈、胸悶、惡心、嘔吐等癥狀。如果長期攝入，會對人的心臟造成損傷。

　　1、看。撇開麻辣鍋底最上面的油看湯色，如湯色是紅的，火鍋串串加盟，辣油顯得透紅鮮亮，一定是加了“辣椒精”之類的添加劑。因為經(jīng)過熬制的火鍋湯，清湯火鍋底料的做法，略有渾濁，放了辣椒后不可能讓湯色變紅。

　　2、聞。真正用原料熬制的火鍋，其湯有自然散發(fā)的香味，應(yīng)該是越煮越香，鍋底剛端上來就聞到強烈的香氣，但香氣單薄不，越燒香味越淡，麻辣火鍋底料的做法，很有可能是加了“”之類的增香劑。

　　3、嘗。不放添加劑的鍋底，吃到嘴里是醇香的，辣味是帶著綿柔的辣?？刻砑觿┡渲频臏锻^鮮，鮮味不自然醇厚，且越吃越渴。