超前餐飲(圖),烤面筋料怎么做,河南烤面筋

烤面筋，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使烤出來的食品色澤金黃，酥脆爽口，非常的好看又好吃?？久娼钍墙衲晔袌鲂械男〕?，每個攤點都是生意火爆，大有壓過烤肉串的架勢。面筋富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，口感筋道，有嚼勁，把的燒烤面筋做成各種形狀，放入調(diào)料中腌制，并串成一串，然后在火上燒烤。在烤好的面筋上再刷上調(diào)味醬，撒上各種口味的撒料……色鮮味醇，口感、味道可以和烤肉媲美?？久娼畹呐胫品绞蕉鄻?，可以烤著吃，也可以炸著吃，味道同樣鮮美。由于燒烤面筋的制作和成型對好多人來說是個秘密，因此這個項目在很多地方市場還是一片空白，是一個淘金熱點。

　面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，烤面筋的做法，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。

烤面筋一串的成本只有0.2元左右，售價一般在1.0元，烤面筋秘制燒烤粉配方，利潤率為400%；在高消費區(qū)域，零售價甚至可以賣到1.5—2元，利潤自然更是高的出奇。一般的街邊檔口，每天可以正常售出300-600份；如果位置選的好，客流量大，售出1000-5000份以上都不成問題。您可以自己算一算這中間的利潤！而您只要投入大概500元左右的原料成本，您就可以擁有自己的烤面筋鋪位了！您投入的學(xué)費與材料費用在一周內(nèi)您就可以全部收回并實現(xiàn)盈利?。。?img lazy="true" src="http://shop.yihubaiying.com/images/lodingBig.gif" data-original='http://download.img.dns4.cn/pic/193316/p10/20171018085130_9892_zs_sy.jpg' />

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