楊國(guó)有麻辣燙做法|麻辣燙|御姑娘

　　火鍋、麻辣燙、涮鍋的相似與區(qū)別

　　火鍋、麻辣燙、涮鍋的相似的地方：

　　火鍋、麻辣燙、涮鍋都是把食物燙熟再食用。

　　火鍋、麻辣燙、涮鍋的區(qū)別：

　　火鍋是把在餐桌上一整鍋的生食物放下去鍋里面煮燙，麻辣燙，可以一邊煮燙一邊吃，燙以肉為主；麻辣燙是把一串串食物放下鍋燙煮，熟了再拿到餐桌吃，燙以菜為主；涮鍋是屬于改良火鍋類，通常是煮薄片羊肉、牛肉、蔬菜才叫‘涮’。涮涮鍋的肉片都很薄，楊國(guó)有麻辣燙底料，因?yàn)檫@樣才能快速地燙熟食用；而火鍋、麻辣燙則不是。

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　　麻辣燙制作工藝

　　麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

　　而實(shí)際上，麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，楊國(guó)有麻辣燙做法，令人食指大動(dòng)。麻辣燙看起來(lái)嬌嫩欲滴，聞起來(lái)濃香四溢，嘗起來(lái)辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

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