烤魷魚|毛明圣

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魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

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烤魷魚做法：

把洋蔥去皮，烤魷魚價格，切碎；芫荽切碎； 如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎； 把青檸檬擠汁放在小杯中， 用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 。鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，烤魷魚，可以改用1. 5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、 洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/ 墨魚須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬別下多了），上碟， 瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、 碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬， 現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中， 這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準(zhǔn)備好了。

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烤魷魚：

1、魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大??；

2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會兒；

3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚平攤在鍋內(nèi)；

4、魷魚變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，趁熱食之。

溫馨提示：

1、有喜歡面醬的可在腌制時拌入，烤魷魚加盟費(fèi)用，不過煎制時油要相對多些，免得粘鍋；

2、生魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經(jīng)斷生，此時口感最嫩；

3、出鍋后可根據(jù)個人喜好撒上熟芝麻。