十三香油辣子|【艾牛辣子】|廣西辣子

西安特產(chǎn)之八寶辣子：平臺(tái)好：培訓(xùn)中心所有培訓(xùn)項(xiàng)目產(chǎn)品集各種小吃、各種口味特點(diǎn)為一體，搭配協(xié)調(diào)，不添加任何添加劑，十三香油辣子，后期無(wú)需再聘請(qǐng)廚師提高創(chuàng)業(yè)成本，真正體現(xiàn)了方便，衛(wèi)生，快捷。簡(jiǎn)單流暢的操作方法，成熟的帶店管理經(jīng)驗(yàn)、不被市場(chǎng)淘汰的小吃技術(shù)更是吸引了眾多小吃創(chuàng)業(yè)者，在業(yè)界已初具影響力，是適合小本創(chuàng)業(yè)人士合適的發(fā)展平臺(tái)。  

浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，制作辣子醬，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，辣子面價(jià)格，剪開(kāi)，廣西辣子，去除發(fā)霉的地方，用剪成碎。熬香味油。鍋中入多點(diǎn)油，多少?zèng)]有關(guān)系(油多料少的話(huà)，就多熬制些時(shí)間;相反，則縮短時(shí)間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。油焙辣椒。鍋中入炒一個(gè)菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開(kāi)，去除發(fā)霉的地方，用剪成碎。

艾牛辣子做法如下：碾辣面，取當(dāng)年的干紅辣椒(品種以陜西當(dāng)?shù)氐难蚪蔷€(xiàn)線(xiàn)辣椒最香)，放入大鐵鍋文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散發(fā)，辣子呈鮮紅發(fā)亮?xí)r，倒入碾子中碾成合適粗細(xì)的辣椒面?zhèn)溆?。油潑辣子，取幾勺碾好的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中，加入少許鹽和香料粉(一般10勺辣子面配一勺香料粉，也可按自己需要適量增減，但不可過(guò)多)攪勻。鍋內(nèi)倒入菜籽油，加熱到成熱青煙四起并向上沖后關(guān)火，靜置到五六成熱略有青煙升起時(shí)，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動(dòng)均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方?jīng)]潑到還是生的。