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油條的做法
無鋁油條新技術(shù)
原料:面粉1500克,脆皮油條粉30克,雞蛋3個,色拉油3兩
和面方法:
1.稱好標準水,春秋天用溫水,夏天用涼水,冬天用微燙手水;
2.把水稱好放在盆里,脆皮油條,加入3個雞蛋,三兩色拉油攪拌均勻;
3.將面放進盆里;
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開;
5.加入2項,用雙手從低往上挑,脆皮油條炸制,沒有干面為止;
6.自然醒發(fā)4小時即可使用。

油條的來歷傳說
油條,是一種古老的面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統(tǒng)的早點之一。很多人誤以為,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒,脆皮油條制作,被看做油條起源,脆皮油條效果,其實,油條遠遠早于宋朝。具體時期不得考證。早在南北朝時期,北魏農(nóng)學家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法。唐朝時期,詩人劉禹錫就描述了油條形狀及制作過程:“纖手搓來玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重,壓匾佳人纏臂金“。


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