羊肩肉生產(chǎn)廠家_無錫羊肩肉_羊肩肉

怎樣挑選新鮮的羊肉?

　　如今在市面上大家會看到有新鮮羊肉和冰凍羊肉兩種。如果想要涮羊肉的話，不少朋友都會購買冰凍羊肉。而燉羊肉，喝羊湯的話，羊肩肉生產(chǎn)廠家，多數(shù)人都會購買新鮮羊肉。

怎樣挑選新鮮羊肉?

　　首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質(zhì)，而且黏糊糊的羊肉質(zhì)感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費(fèi)者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。

　　其次，新鮮的羊肉經(jīng)過切成厚片后，羊肩肉批發(fā)，都可以“站立”起來，因為新鮮的羊肉肉質(zhì)堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。

　　再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細(xì)，如果比較細(xì)的話，就說明羊的年齡比較小，而在肉質(zhì)就更加柔嫩，口感更好。

　　溫馨提示：雖然冬季吃羊肉很好，對女性可以補(bǔ)陽，有助于健胃，但是不是每個人都可以吃羊。盡管可以吃也不要過多地食用羊肉，因為羊肉也為燥熱之品，食用過多容易傷陰，特別是陰虛體質(zhì)的人。容易出現(xiàn)皮膚干燥瘙癢、口干舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、流鼻血等情況。

怎樣挑選冰凍羊肉呢?

　　首先，新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮，紅的很紅，白的很白。如果冰凍得全部都有一層白色的話，就要注意了，這樣的羊肉一般都經(jīng)過3個月的冰凍，味道已經(jīng)不好。

　　其次，要觀察是否反復(fù)冰凍的羊肉。反復(fù)冰凍的羊肉，不僅不新鮮，而且還會因為肉質(zhì)冰凍過久而失去風(fēng)味，無錫羊肩肉，往往呈現(xiàn)暗紅色的肉色。

　　另外，看羊肉是否肥瘦相間，這樣的羊肉是比較好吃的。還有其脂肪部分是否潔白細(xì)膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會很白，沒有雜質(zhì)或變色，如果變成了黃色，就說明冰凍的時間已經(jīng)很久，甚至超過了1年。

　　如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細(xì)心留意一下，新鮮的羊肉吃完后盤子里面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細(xì)嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。反之，則說明羊肉質(zhì)量不夠好，有可能是不新鮮的冰凍羊肉。

羊肉

　　1、脖頸即脖頸肉。質(zhì)地老，筋多，韌性大。適于燒、燉及制餡。

　　2、上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前。

　　3、肋條即連著肋骨的肉。

　　4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質(zhì)地較老，適于燉、燜、燒 等。

　　5、外脊脊骨兩側(cè)的肉。纖維細(xì)短，質(zhì)地軟嫩。

　　南京美食食品有限公司歡迎您的光臨！美食食品羊肉味美鮮，羊肉冬天吃暖和，夏天吃也是不錯的選擇。

羊排

這羊肉也要換著方法吃了，要不然吃煩了，改清燉為紅燒，味道濃香，可以多吃些。只是這羊排買的不理想，去的太晚了，就剩下這一點兒了，將就吧，羊肩肉多少錢，只要味道好，沒有問題！

1、姜切片，蔥蒜切碎，羊排焯水。

 2、炒鍋凈鍋后倒油燒熱，下白糖。 

3、邊加熱邊攪動。

 4、糖會慢慢溶化。

 5、此時轉(zhuǎn)小火，鍋底開如冒泡。

 6、很快就冒很多泡。

 7、倒入焯好的羊排。

 8、倒入米酒，姜片，鹽，老抽，不停的翻炒。

9、倒入蒜，蔥碎，加小碗熱水。

 10、換鍋到高壓鍋中，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火二十分鐘。 

11、高壓鍋落閥后開鍋，開火收汁，出鍋即可。