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日料消費者的口味習(xí)慣
整體來說,日料消費者平時飲食傾向美味較多占到56%,這是共性。而關(guān)于上海消費者在“香”和“甜”的口味習(xí)氣占到52.8%和45.3%,比其他城市更為深沉。
比照上海整體餐飲消費者,上海消費者在“鮮”、“香”、“淡”、“甜”、“酸”、“咸”、“濃”等口味的份額都更高,說明上海消費者飲食口味豐厚。

曰料消費者消費者最常吃的餐廳類型中,選擇日料的比例北京為31.7%、上海為44.4%、廣州為29.1%。
上海吃日料的忠實粉絲多,明顯高于北京廣州兩地。消費者最常吃的餐廳類型位是日料、燒烤、西餐。
廣州的消費者中吃燒烤的比例較高,為36.4%(超過吃日料比例29.1%,這個問題值得探討),日式料理,明顯高于上海的20.4%和北京的34.1%。
北京的的消費者中吃西餐的比例僅為7.3%,明顯低于廣州的12.7%和北京的11.1%,包括烤魚也是這個狀態(tài),這與南方生活形態(tài)有關(guān)。

12月25-27日,中國飯店協(xié)會主辦、餐飲O2O支持的第二屆中國日料產(chǎn)業(yè)大會在廣州成功舉行。
餐飲O2O聯(lián)合零點數(shù)據(jù)為大會重*發(fā)布了日本料理消費洞察報告,并分享了三年來的餐飲行業(yè)新媒體營銷經(jīng)驗。
8年時間,日照日式料理菜單,地道北京人韓桐,做了三個餐飲品牌,分別是8號苑、局氣、四世同堂。早年做過旅行社生意的韓桐不是專業(yè)的餐飲人,日照日式料理訂餐,用他自己的話說,“不管是8號苑、局氣還是四世同堂,日照日式料理自助餐,一開始完全是為了實現(xiàn)自己的一些情懷”。
北京、上海、廣州、深圳四個城市中,有7968家日本料理餐廳,遠超韓料餐廳,是數(shù)量最多的單一國外餐飲品類。


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