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注意事項(xiàng)

市里的食物越來越豐富了，選購食品的消費(fèi)者們卻越來越糊涂了。面對著滿貨架的商品，蛋糕烘焙，眼花繚亂之余，不知道如何挑選。就讓我們來看一看，面包選購要點(diǎn)在哪里：

全麥面包值得推薦

大多數(shù)面包是用小麥粉制作而成的，然而，這些經(jīng)過精細(xì)加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)也一起被丟棄。長期吃米青細(xì)加工的谷類食物容易導(dǎo)致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥面包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養(yǎng)價(jià)值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的面粉粗糙很多，顏色更黑，做成的面包口感也沒有那么細(xì)膩。

營養(yǎng)分析

面包按用途還可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類；按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類；按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。

營養(yǎng)價(jià)值

【熱量】：食物產(chǎn)生之熱量是以卡路里來計(jì)算的，在營養(yǎng)上用的卡路里是千卡，其熱量是使一千克的水升高攝氏一度時(shí)所需的熱量。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生4千卡的熱量，1克糖在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生4. 1千卡的熱量，1克脂肪在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生9. 3千卡的熱量。由以上的數(shù)字來看，食物的熱量就可以由它的成份計(jì)算出來，diy蛋糕烘焙加盟，例如每兩面包中含有11. 1克的碳水化合物，品牌蛋糕烘焙店加盟，0. 6克脂肪，及3. 1克蛋白質(zhì)，那么1 *面包產(chǎn)生的熱量如下：

【碳水化合物】16×11. 2×=716. 8千卡

【脂肪】16×0. 6×9=86. 4千卡

【蛋白質(zhì)】16×3. 1×4=198. 4千卡

【合計(jì)】1001. 6千卡

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雜糧面包

【原料】高粉250g、黑麥粉100g、燕麥20g、亞麻籽15g、鹽1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml

【做法】

1、將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的面團(tuán)，開始一次發(fā)酵；

2、一次發(fā)酵后，分割，滾圓，餳25分鐘；

3、重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準(zhǔn)備二次發(fā)酵；

4、二次發(fā)酵結(jié)束后，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻；

5、烤箱220°預(yù)熱，噴水，烤20分鐘即可。