鎮(zhèn)江羊排|羊排|羊排廠家

迷迭香烤羊排

     羊排400克、土豆1個(gè)、鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

1、羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

2、將調(diào)味料拌勻，均勻刷在羊排上，羊排價(jià)格，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天

3、鍋?zhàn)訜裏?，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩余湯?/p>

4、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤(pán)上

5、烤箱預(yù)熱，200度，放入烤20分鐘

爆炒羊肉營(yíng)養(yǎng)次之

　　爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調(diào)術(shù)。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來(lái)，鎮(zhèn)江羊排，做時(shí)應(yīng)選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。補(bǔ)虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗之功效。

     口味外酥里嫩、咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功效。但這種做法油分太大，烹飪過(guò)程中由于溫度過(guò)高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。

教你羊肉湯去膻味的妙招：

羊肉湯怎樣去膻味:

     羊肉如何去膻味?我們都知道，羊肉對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，是可以帶來(lái)很好功效的，對(duì)男性而言，羊肉也是滋補(bǔ)的食物，但是煮羊肉湯的時(shí)候，羊排廠家，會(huì)有一些膻味，所以需要學(xué)會(huì)正確的去除羊肉的膻味。

羊肉湯怎樣去膻味:

    ★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，羊排批發(fā)，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)充分被浸出。

    ★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。

    ★花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。

    ★山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果好，而且羊肉還會(huì)熟得快。

    ★核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

    ★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。