秋香桃酥餅干(圖)、桃酥餅干批發(fā)、桃酥餅干

    桃酥是一種南北皆宜的樂平傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。相傳在唐元時期，景德鎮(zhèn)周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時工作繁忙，當(dāng)時有一位樂平農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥'。

   宮廷桃酥是一道美味可口的漢族名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，桃酥餅干制作，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，桃酥餅干，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，桃酥餅干整箱，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉?？颈旱臅r間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調(diào)整，桃酥餅干批發(fā)，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

桃酥做法：

1.先預(yù)熱烤箱約8分鐘，然后取一半的面粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味，取出晾涼。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。

3.過篩入廚師機的攪拌缸中。

4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。

5.開廚師機的min檔，屬于超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經(jīng)完全混合，而且呈松散狀。

6.倒入蛋液。

7.繼續(xù)開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經(jīng)呈很松軟的面團(tuán)。

8.取出面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。

9.面團(tuán)松弛好后，分成若干份，用手揉圓，按扁。

10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。