古越龍山、軍恒嘉業(yè)(圖)、古越龍山花雕酒

創(chuàng)新

“我們必須要打開新的市場，古越龍山，讓黃酒文化在年輕的群體中繼續(xù)傳承?！痹谟兄?8年黃酒從業(yè)經(jīng)驗的傅建偉看來，紹興黃酒的發(fā)展必須融入現(xiàn)代的元素，“尋找新的載體，讓黃酒文化更好地為年輕人所接受?！?/p>

黃酒棒冰就是例子。“我們用的黃酒和酒釀，都取自紹興黃酒的代表品種——紹興加飯（花雕酒），這種半干型黃酒，每升的糖分含量在15克至40克之間，配方中水量減少，飯量增加，甜度比較合適?！苯B興黃酒城景區(qū)營銷策劃部長趙旭東介紹，黃酒棒冰成功研發(fā)并推出以后，“收到了意外的效果，每天很多人都排著隊來買。有時間黃酒棒冰一緊張，我們還會限購?！?/p>

和黃酒棒冰一起面市的，還有冰箱貼、模型等10余款主打黃酒文化的文創(chuàng)產(chǎn)品。

這廂黃酒棒冰備受關(guān)注，那廂黃酒也忙著鼓勵黃酒創(chuàng)新。

“黃酒的發(fā)展必須要走創(chuàng)新的道路?！备到▊ケ硎?，紹興黃酒獨具的歷史文化底蘊是其發(fā)展的底氣，而創(chuàng)新則是黃酒發(fā)展的動力。

2016年4月，以中國紹興黃酒集團、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司為依托單位的黃酒工程技術(shù)研究中心通過驗收，成為了黃酒技術(shù)研究中心，重點推進(jìn)黃酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化升級。

此外，在宣傳推廣方面，紹興黃酒也以“新”創(chuàng)新。2011年，作詞人方文山專門為紹興黃酒填詞歌曲《古越龍山》。2015年，電視劇《女兒紅》開拍，也以特殊的方式講述紹興黃酒的故事。

古越龍山紹興酒的營養(yǎng)

古越龍山黃酒營養(yǎng)豐富，而且具有蒸餾白酒不具備的增加營養(yǎng)和調(diào)節(jié)營養(yǎng)的雙向功能。

　　據(jù)對“古越龍山”的科學(xué)分析，紹興黃酒內(nèi)含多種氨基酸，總含量每升高達(dá)6770.9毫克，尤其內(nèi)含人體必需的，而人體本身又不能合成，古越龍山花雕酒，只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸達(dá)2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍，其中尤其是人體發(fā)育不可缺的賴氨酸含量達(dá)1.25毫克，還有以琥珀酸為主的有機酸近10種、維生素多種。如把啤酒比成“液體面包”，那么紹興黃酒就堪稱“液體蛋糕”。

　　有人擔(dān)心，在食物非常豐富的當(dāng)今，人們會因營養(yǎng)過剩而得“富貴病”，然而根據(jù)最近研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)近期的化驗，“古越龍山”紹興黃酒還含有調(diào)節(jié)營養(yǎng)的多酚、低肽和γ-氨基。多酚和低肽可以自由基，延緩衰老，古越龍山花雕酒價格，γ-氨基可以降低膽固醇，20年古越龍山黃酒，防止血管。

工藝

紹興黃酒以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和鑒湖佳水為原料，經(jīng)獨特工藝釀制而成。其獨特的品質(zhì)，既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨特的鑒湖佳水，更在于上千年來形成的精湛的釀酒工藝所致：農(nóng)歷七月做酒藥、八月做曲麥、九月做淋飯、立冬開釀（投料發(fā)酵），獨特的復(fù)式發(fā)酵工藝、長達(dá)90余天的發(fā)酵時間、長時間的存貯……紹興酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳，不斷創(chuàng)新、不斷完善、精益求精，目前已達(dá)到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實是十分科學(xué)和合理的。2006年，紹興黃酒釀制技藝終于被列入我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

每年的立冬，是紹興酒開釀的時候，古越龍山等紹興酒企業(yè)都會在這舉行隆重的紹興酒開釀儀式，祭祀酒神，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順，釀出醇香的老酒。

祭拜酒神，表達(dá)了釀酒人對天地神的一種敬畏，一種善待自然、和諧共處的理念，一種自覺恪守釀酒規(guī)范的理念。如今此儀式已演變成江南水鄉(xiāng)獨特的一種酒俗和民俗，成為紹興黃酒釀制技藝一次鮮活的表演與展示。