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黃酒的喝法——佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,黃酒,宜配甜菜類。
黃酒的佐餐功能
黃酒的佐餐功能不僅在于營(yíng)造氛圍、提神、開胃、助消化等,而且還包括提供營(yíng)養(yǎng)及滋補(bǔ)保健等多種功能。

女兒紅是一種酒?還是只是一個(gè)故事?
“女兒酒”最初由來(lái)最早是由東晉植物學(xué)家嵇含的《南方草木*》中記載而來(lái):
“南人有女?dāng)?shù)歲,既大釀酒,侯冬陂池竭時(shí),置酒罌中,密固其上,黃酒的功效與作用,瘞陂中。至春潴水滿,亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁,乃發(fā)陂取酒,花雕酒是黃酒嗎,以供賓客,謂之女酒,其味絕美。“
大意為南方人生女兒,滿數(shù)歲時(shí),就把酒釀好埋在池塘中,等女兒出嫁時(shí)把酒挖出招待賓客,味道極好。后面到生兒子時(shí)也會(huì)選數(shù)壇美酒埋在土中,請(qǐng)人刻字彩繪,古越龍山黃酒,以兆吉祥,名曰“狀元酒”。因?yàn)榫茐?jīng)過(guò)刻字彩繪處理,彩壇花雕也由此得名。


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