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什么是黃酒
黃酒,因其大多呈黃色而得名。但其顏色并不總是黃色的,塔牌黃酒,也有黑色的、紅色的。它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥等為原料,以曲類及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓濾、澄清、、貯存、調(diào)配、過濾、瓶裝,再進行等工序而成的釀造酒。其酒精度數(shù)在15度左右。
我國資源豐富,釀造黃酒所用的原料和工藝各不相同,黃酒,從而形成了黃酒的品種繁多和風格各異的特點。如麥曲稻米酒是黃酒中歷史最悠久、產(chǎn)量最多、最有代表性的一個系列,黃酒,紹興酒為其代表。

黃酒的喝法——冰鎮(zhèn)黃酒
目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3度左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

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