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最早的飲料生產(chǎn)是谷物造酒。中國古代的釀酒技術已有相當高的水平。公元前350年的中國東周辭書《爾雅》中已有茶和茶樹栽培的記載著。可可原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)。3000年前已有人工栽培可可樹。印第安人用可可制作巧克力飲料。1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲，草本酵素代加工，18世紀初可可飲料開始風靡歐洲。1869年英國開始葡萄汁的工業(yè)生產(chǎn)，第1一次應用巴氏原理保藏果汁。后果蔬汁的生產(chǎn)逐漸形成工業(yè)化規(guī)模。汽水生產(chǎn)起源于歐洲。1772年英國已出版了指導汽水生產(chǎn)的書籍，以汽水為主的碳酸飲料生產(chǎn)已初具規(guī)模。后又出現(xiàn)了多種可樂型飲料，至20世紀80年代已。19世紀中葉，L.巴斯德發(fā)展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏)，從此開始了鮮奶的工業(yè)加工。
什么是酵素？它是根據(jù)“酶”的日本讀音翻譯成的漢語名稱，也就是說，酵素就是酶，酶就是酵素。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高1效率。酶有正催化作用也有負催化作用，海南草本酵素，既能加快反應速率，也能減緩反應速率。人們根據(jù)它的這些特性，制成了含酶飲品——酵素。
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