羊排(圖)_羊肩肉價(jià)格_泰州羊肩肉

羊肉應(yīng)該怎么做更營(yíng)養(yǎng)　

　　羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、鹽調(diào)味。治體虛怕冷，腰酸腿軟。

　　羊肉250克，豬腳1只，同煮湯后加少量鹽和調(diào)料。日食2次，連食1周。產(chǎn)后無(wú)乳、少乳。

　　羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。既是上好的冬令補(bǔ)品，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，羊肩肉批發(fā)，腰酸腿軟，小便頻數(shù)。

　　羊肉500克，黃芪、黨參各30克，生姜25克，當(dāng)歸20克同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，低熱多汗，手足冷。

　　羊肉250克，泰州羊肩肉，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒。

各個(gè)部位的羊肉吃法

     羊肉之外，除蹄甲、角、齒、毛外，諸如心、肺、腎、腸、肚、脾、胰、脬等臟器，羊頭及眼、耳、舌、鼻、唇、腦、鄂乃至羊尾、羊蹄、還有皮、血、筋、油、髓、奶、骨、睪、鞭等，羊肩肉報(bào)價(jià)，膜不可入烹成饌。以羊臟雜所制成的“雜碎湯”是北方及西北人民所喜愛(ài)的小吃之一。

　　一羊之整體分解后制作的“全羊席”“全羊宴”等，菜品數(shù)以百計(jì)，中外，且已有專(zhuān)譜成書(shū)行世。

各個(gè)部位的羊肉吃法

     后腿，肉多于前腿、瘦多肥少，質(zhì)嫩。其部位名稱(chēng)大體與牛相似，也分為仔蓋、黃瓜條等，因羊體型較小，多不分開(kāi)使用。宜炒、熘、烤、炸、涮等。

　　臀尖，又稱(chēng)大三叉、三叉、一頭沉。在羊臀部的上端，連結(jié)尾處。肉厚而嫩，瘦多肥少，是羊肉中較好的部位。宜熘、爆、炒。

　　仔蓋，在羊臀尖肉下面，長(zhǎng)圓形，纖維長(zhǎng)，質(zhì)細(xì)嫩，略次于臀尖肉。但因形小，多與臀尖一起使用。

　　元寶肉，羊肩肉價(jià)格，又稱(chēng)后雞心。在羊臀尖下部，形似元寶，裹有筋膜。但因形小，多與臀尖一起使用。