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此配方成品辣味柔和,香味特別濃郁,我強(qiáng)烈推薦給大家試做。三點(diǎn)建議:一是在炒制底料時(shí),魚火鍋加盟哪個(gè)品牌好,建議在香料粉的配比中增加孜然粒45克。它的用量雖然不多,但是可以增加底料的復(fù)合香味。二是在制作步驟4炒制時(shí),開魚火鍋店要多少錢,建議將蒜子的用量增加至80克,淡淡的蒜香味可以更好地遮蓋魚肉的腥味。三是在魚火鍋?zhàn)詈蟮恼{(diào)味環(huán)節(jié),建議增加少量的生抽或者蒸魚豉油。






水煮魚火鍋的做法步驟 1將草魚的肉用下來(lái),魚火鍋,魚骨切段 2再斜著片成片(刀工不好,片得有點(diǎn)厚) 3將魚片和魚骨分兩個(gè)容器裝,將鹽、胡椒粉、料酒,淀粉放進(jìn)去抓勻腌上備用 4各種配料都清洗干凈,切成適當(dāng)?shù)男螤?5蔥姜蒜也切好備用,香芹切段 6鍋里水燒開,放少量鹽和油,將各種配菜倒進(jìn)去稍煮一下(不易熟的要先放進(jìn)去,易熟的后放進(jìn)去) 7撈出倒進(jìn)火鍋中 8干辣椒和花椒稍搟一下(不要太碎了),放進(jìn)油鍋里小火煸香,盛出備用 9另起鍋,油熱后,將老干媽的辣醬倒進(jìn)鍋里炒香 10再倒入蔥姜蒜等料翻炒幾下接著倒入香芹翻炒 11然后將史云生的上湯倒進(jìn)去(上湯不夠多,又加了些水,但是鮮度不減) 12湯燒開后,先將魚骨倒進(jìn)去煮上幾分鐘 13最后再把魚片倒進(jìn)去,魚火鍋加盟店哪家好,湯再開一下就煮好了(不要煮時(shí)間長(zhǎng)了,否則魚肉就不嫩了) 14把煮好的魚湯倒進(jìn)裝有配菜的火鍋中再把前面煸香的花椒辣椒倒進(jìn)去,灑上少許芝麻即可.


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