烘焙食品_烘焙_天下倉(cāng)

                                                   中式烘焙--香烤芝麻餅

    以前，媽媽總愛給我買芝麻餅，酥酥的，脆脆的，芝麻香香的，但是感覺香精和糖精的味稍微重了些，學(xué)會(huì)了這個(gè)芝麻餅，以后大概不會(huì)在外面買了，其實(shí)自己做飯，學(xué)烘焙，除了是興趣盎然，把它當(dāng)成享受生活的一種方式外，還有就是自己做的更放心更順口，在食品環(huán)境比較混亂的年代，自己要更加關(guān)愛自己和家人。

原料：牛奶35克，細(xì)砂糖40克，食用油25克，烘焙工具，低筋面粉100克，泡打粉1/4小勺，蘇打粉1/4小勺，黑白芝麻

做法：

1.將牛奶，細(xì)砂糖，食用油混合

2.攪拌均勻，顏色呈粘稠的乳白色

3.將低粉、泡打粉、小蘇打過篩和2混合

4.攪拌成粘稠的糊狀

5.切成大小相同的小塊

6.揉成圓球裹上混合好的黑色芝麻

7.壓成餅狀

8.烤盤墊上錫紙，擺放好芝麻餅

9.烤箱預(yù)熱，烘焙糕點(diǎn)，150度烤10分鐘左右。

非常簡(jiǎn)單，基本上有烤箱就可以做，當(dāng)然，需要仔細(xì)配好原料的比例，有一次稍微多放了些面粉，結(jié)果做出來的芝麻餅口感就不那么酥脆，發(fā)硬，所以，只凡挨上烘焙二字的，烘焙，原料的重量必須精益求精?？诟性诒姸嗝朗忱锖敛贿d色。簡(jiǎn)單不見得就不好吃哦！

                                   面包改良劑使用注意

     選用面包改良劑時(shí)，首先要詳細(xì)閱讀每種面包改良劑的使用說明書，清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法，烘焙食品，要特別注意觀察每種面包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用面包改良劑的目的相一致。做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會(huì)起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時(shí)與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。又如，面包改良劑中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團(tuán)時(shí)應(yīng)先加熱水后加改良劑。